Pumpkin Bundt Cake (Babka Dyniowa)

Happy National Bundt Cake Day!

I baked this  pumpkin bundt cake for the very first time and it was a huge success.

The cake was moist, very soft and aromatic!

(as usual, I slightly modified the orignal recipe)

INGREDIENTS:

1.5 cups sugar

1 cup canola (or any vegetable) oil

3 large eggs

3 cups flour

 2 tsp baking soda

1 tsp cinnamon

1 tsp ground nutmeg

1/4 tsp ground cloves

1 can (15 oz) pumpkin

powder suger for dusting on top

PREPARATION:

Preheat the oven to 350F.

Grease the flute pan (10in).

In a large bowl, combine sugar and oil, mix until blended.

Add eggs, one at a time, beat well.

In another bowl, combine the dry ingredients:

 flour, baking soda, cinnamon, nutmeg and cloves.

Add the dry ingredients to the wet ingredients,

mix well,alternately adding pumpkin puree,

beating well after each addition.

Transfer the batter to a reased pan,

baked for about 60 minutes or until inserted toothpick comes out clean and dry.

Cool in a pan for 10 minutes,

carefully transfer bundt cake from pan onto a wire rack.

Let cool completely.

Dust with powedered sugar.

Enjoy!

~e.

_____________________________________________________________________________________________

Dzis Narodowy Dzien Babki!

 Te pyszna babke dyniowa pieklam po razy pierwszy, ale przepis okazal sie na tyle udany,

ze ciasto okazalo sie duzym sukcesem.

Niesamowicie wilgotne, aromatycznie pachnace jesiennymi przyprawami - pyszne!

SKLADNIKI:

1,5 szklanki cukru

1 szklanka oleju 

3 duże jajka

3 szklanki mąki

  2 łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki mielonych goździków

1 puszka  puree z dyni (ok. 425g)

cukier puder do posypania na wierzchu

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej piekarnik do 180C.

Natluscic i wysypac bulka tarta foremke do babki (ok. 25cm)

W dużej misce wymieszać cukier i olej, ubijac miskerem do polaczenia skladnikow.

Dodać jajka, po jednym na raz, dobrze miksujac.

W innej misce wymieszać suche składniki:

  mąkę, sodę, cynamon, gałke muszkatołowa i goździki.

Dodaj suche składniki do mokrych składników,

dobrze zmiksowac, na przemian dodając puree z dyni,

 dobrze ubijajac po każdym dodaniu.

Przelać ciasto do gotowej foremki,

piec przez około 60 minut, aż włożona wykałaczka bedzie czysta i sucha.

Chlodzic w foremce przez 10 minut,

ostrożnie wylozyc ciasto z foremki i studzic na kratce.

Ostudzić całkowicie.

Po ostudzeniu obsypac cukrem pudrem.

Smacznego!

~ e.

Sweet Yeast Dough Plum Cake (Ciasto Drożdżowe ze Śliwkami)

Plum Cake with Buttery Crumbs

Another delicious recipe I tried from this wonderful blog, "Moje Wypieki".

I loved this recipe so much!

(Adapted the recipe to my way of preparation )

INGREDIENTS 

The leaven yeast :

4 teaspoons dry yeast 

or

1 oz of fresh yeast

1/2 cup cool milk

1/2 cup flour

1/4 teaspoon sugar

Start the yeast leavening by pouring milk into a large bowl

and mixing with the yeast.

Then add the flour and sugar, stir well.

Cover with a clean kitchen cloth or towel 

and let stand in a warm place to rise and double in volume.

Yeast dough :

1/2 cup warm milk

1/2 cup sugar

1 teaspoon vanilla extract

Grated peel of 1/2 lemon

2 oz of melted sweet cream butter

1 whole egg

1 egg yolk

2 + 3/4 cup flour

2 lbs plums (suitable for baking)

Crumble:

6 oz flour

3.5 oz sugar

0.5 oz vanilla sugar (1 small package)

4.5 oz melted sweet cream butter

1/4 teaspoon cinnamon

PREPARATION

When the yeast leaven doubled its volume and it rested for about half an hour,

Add all the ingredients for the yeast dough and mix well,

Best if using your hands.

Knead the dough.

Best when done in a large bowl, through pulling the dough with one hand,

at the same time getting as much air as possible into the dough.

As soon as the dough does not stick to your hands,

it is properly kneaded.

This takes time, strength and patience.

Well- kneaded sweet yeast dough should be soft and flexible.

Cover and leave to rise again for about an hour.

In the meantime, prepare the crumbs.

Melt the butter,

Mix the flour with vanilla sugar and cinnamon,

pour a warm melted butter over it.

Mix all the ingredients by rubbing the mixture in your fingers.

Line a baking pan (approximately 15x10in) with parchment paper.

Transfer the risen dough into the pan.

If the dough does not come out so easily,

you can use a little bit of oil to spread between your palms –

this will help with transferring the dough into the pan.

Washed, halved and pitted plums should be evenly distributed on the dough

(pit side up).

Sprinkle crumble on the plums  and set aside to rise for another 30 minutes.

Bake at 350F for about 45 minutes,

until the crumble is lightly browned

or test stick comes out clean.

Leavened dough tastes best when fresh and still warm,

preferably with a glass of cold milk .

Enjoy!

~e.

____________________________________________________________________________________________________

Ciasto Drożdżowe ze Śliwkami i Kruszonką

Kolejne pyszne ciasto ze wspaniałego bloga "Moje Wypieki", 

dziękuję za ten przepis!

(Dostosowałam przepis do mojego sposobu przygotowania).

SKLADNIKI:

Zaczyn Drozdzowy:
4 lyzeczki suchych drozdzy (ok. 16g)
lub
32 g swiezych drozdzy
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki maki
1/4 lyzeczki cukru

Przygotowac zaczyn poprzez wlanie mleka do duzej miski
i wymieszanie z drozdzami.
Nastepnie dodac make i cukier, wymieszac.
Przykryc czysta sciereczka i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia i podwojenia objetosci.

Ciasto Drozdzowe:
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki cukru
1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
skorka  otarta z 1/2 cytryny
1/4 kostki roztopionego masla
1 cale  jajko
1 zoltko
2 + 3/4 szklanki maki
1 kg sliwek (wegierek badz innych, ktore nadaja sie do pieczenia)

Kruszonka:
180g maki
100 g cukru
16g cukru waniliowego (1 male opakowanie)
1/2 kostki roztopionego masla (125g)
1/4 lyzeczki cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Do wyrosnietego zaczyny dodac pozostale skladniki na ciasto drozdzowe.
Wyrobic ciasto.
Najlepiej w duze misce, poprzez tzw. "szarpanie" ciasta jedna reka,
wtlaczajac przy tym jak najwiecej powietrza.
W momencie gdy ciasto sie nie klei do rak,
jest ono prawidlowo wyrobione.
Wymaga to czasu, sily i cierpliwosci.
Dobrze wyrobione ciasto drozdzowe powinno byc miekkie i elastyczne.
Przykryc i ponownie odstawic do wyrosniecia na okolo godzine.

W miedzyczasie przygotowac kruszonke.
Make wymieszac z cukrem waniliowym i cynamonem,
zalac goracym i roztopionym maslem.
Dobrze polaczyc i zrobic kruszonke,
rozcierajac mieszanine w palcach.

Duza blache o wymiarach ok. 40x30 cm wylozyc papierem do pieczenia.
Wylozyc na nia wyrosniete ciasto.
Gdy ciasto nie chce sie dobrze wylozyc na blache,
mozna uzyc odrobine oleju do natarcia dloni przed wylozeniem ciasta.
Ulozyc obok siebie polowki sliwek (strona od pestki do gory),
posypac kruszonka i odstawic jeszcze do wyrosniecia na kolejen 30 minut.
Piec w temperaturze 180C przez okolo 45 minut,
do momentu gdy kruszonka sie lekko zrumieni
 lub wsadzony patyczek drewniany jest suchy po wyjeciu z ciasta.

Ciasto drozdzowe smakuje najlepiej swieze, jeszcze cieple,
najlepiej ze szklanka zimnego mleka.

Smacznego!
~e.