Chocolate Pudding Tart with Whipped Cream (Tarta z Budyniem Czekoladowym i Bitą Śmietaną)

Ina Garten Cookbook

As many of you may know, I am a huge fan of Ina Garten.

Just recently, I received two beautiful cookbooks by Ina.

Going through the pages and looking at the recipes while sipping hot tea covered in a blanket

has been one of my favorite things to do recently.

Immediately after I looked at the recipe for Ina's Chocolate Pudding Cream Tart

 from her fabulous book, "How Easy is That?",

I knew - we have to try this!

I did make some small changes, 

like using less salt and substituting Kahlua liqueur with Baileys.

This tart is rich, creamy, delicate - 

it literally melts in your mouth.

Simply divine!

INGREDIENTS

Crust:

2 cups graham cracker crumbs 

(about 14 graham crackers)

1/3 cup sugar

1/4 pound (1 stick) unsalted, melted butter

Chocolate Pudding:

4 cups whole milk

1/4 cup sugar

5 extra-large egg yolks

1/3 cup cornstarch

1 tsp salt (I used less than 1/2)

7 oz (2x 3.5 oz bar) dark, bittersweet chocolate

(I used 90% cocoa and 70% cocoa)

2 tbsp (1/4 stick) unsalted butter, diced

1 tbsp Kahlua liqueur 

(I used 2 tbsp Baileys)

1 tsp instant coffee powder

Whipped Cream:

1 cup heavy whipping cream

2 tbsp powdered sugar

1 tsp vanilla extract

PREPARATION

Crust:

Preheat the oven to 350F.

To make graham crackers crumbs, process 14 graham crackers in a food processor.

Combine with sugar and melted  butter,

press into an 11-inch tart pan (preferably metal pan with removable sides).

I use a 1/2c measuring cup to press down the crust.

Bake for 10 minutes, cool down.

Chocolate Pudding:

Heat the milk in a small saucepan.

Combine the sugar, egg yolks, cornstarch and salt using an electric mixer on low speed.

Slowly pour the hot milk into the bowl, mix.

Cook the mixture on medium-low heat until it thickens (5-10 minutes),

stirring constantly with a wooden spoon .

Off the heat, add the chocolate broken into pieces, butter, liqueur and coffee.

Beat with a whisk until smooth,

pour into the cooled crust.

Wrap with plastic wrap and refrigerate for about 6 hours.

Whipped Cream:

Before serving, prepare the whipped cream.

Take 1 cup of cold whipping cream, combine it with sugar and vanilla extract.

Using an electric mixer, beat until it forms firm peaks.

Decorate the tart with whipped cream and shaved chocolate.

Serve cold.

Enjoy!

~e.

_____________________________________________________________________________

Książka Kucharska Iny Garten

Jak wielu z was może wie, jestem wielkim fanem Iny Garten.

Niedawno otrzymałam jej dwie piękne książki kucharskie.

Przeglądanie stron książki w poszukiwaniu ciekawych przepisów,

 popijając gorącą herbatę, 

zawinięta w koc

stało się ostatnio jendym z moich ulubionych zimowych zajęć.

Natychmiast po tym, jak przeczytałam przepis na tartę z czekoladowym budyniem

ze wspaniałej książki Iny, "How Easy is That?",

wiedziałam - musimy jej spróbować!

Wprowadziłam kilka małych zmian,

na przykład użyłam mniej soli i zastąpiłam kawowy rum Kahlua innym likierem, 

który akurat miałam pod ręką - Baileys.

Tarta jest bogata w smaku, 

mocno czekoladowa,

kremowa, 

delikatna - dosłownie rozpływa się w ustach.

Po prostu boska!

SKŁADNIKI

Spód:

2 szklanki okruchów z grahamkowych herbatników

(zależy od rozmiaru, u mnie około 14 grahamków)

1/3 szklanki cukru

112 g niesolonego, roztopionego masła

Budyń czekoladowy:

4 szklanki pełnotłustego mleka

1/4 szklanki cukru

5 dużych żółtek

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soli (użyłam mniej niż 1/2 łyżeczki)

2 tabliczki (200g) gorzkiej, deserowej czekolady

(Użyłam 90 % kakao i 70 % kakao)

2 łyżki stołowe masła

1 łyżka likieru Kahlua

(Użyłam 2 łyżki Baileys)

1 łyżeczka kawy instant w proszku

Bita śmietana:

1 szklanka dobrze schłodzonej śmietanki do ubijania (36%)

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

PRZYGOTOWANIE

Spód:

Rozgrzej piekarnik do 180C.

Do przygotowania 2 szklanek okruchów z grahamków, 

rozdrobnij około 14 herbatników w malakserze aż zostaną bardzo drobne okruchy.

Połącz z cukrem i roztopionym masłem,

wypełnij powstałą mieszaniną standardową foremkę na tartę

 (najlepiej metalową, z wyjmowanym spodem).

Ja do pomocy używam miarki 1/2 szklanki by dociskać okruchy do foremki.

Piec 10 minut,  następnie schłodzić.

Budyń czekoladowy:

Podgrzać mleko w rondelku.

W dużej misce połaczyć cukier, żółtka, mąkę ziemniaczaną i sól.

 Przy użyciu miksera, wymieszać składniki na niskich obrotach.

Powoli wlewać gorące mleko do miski, wymieszać.

Gotować mieszaninę na średnim ogniu, aż zgęstnieje (5-10 minut ),

cały czas mieszając drewnianą łyżką.

Zdjąć z ognia, dodać połamaną na kawałki czekoladę, masło, likier i kawę.

Wymieszać dobrze trzepaczką, aż masa będzie gładka,

wlać budyń do przestudzonego i podpieczonego spodu.

Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na około 6 godzin.

Bita śmietana:

Przed podaniem tarty, przygotować świeżą bitą śmietanę.

Bardzo schłodzoną śmietankę połączyć z cukrem i ekstraktem waniliowym.

Przy użyciu elektrycznego miksera ubijać aż śmietana będzie sztywna.

Wyłożyć bitą śmietanę na schłodzoną tartę, udekorować  wiórkami czekolady.

Podawać schłodzone.

Smacznego!

~ e .

Piña Colada Cheesecake (Sernik Piña Colada)

Best Coconut Cheesecake

I have been thinking of baking something special lately.

Knowing that I am a huge fan of coconut and cheesecakes,

What could I possibly come up with?

Of course, a coconut cheesecake.

With pineapple, just because this combination is always perfect!

If you are a fan of pina coladas,

try my new recipe!

This cheesecake is refreshigly tasty,

soft and moist,

with coconut flakes to bite on,

and topped with some juicy pineapple - divine!

I used the graham crackers for my crust but you can use any crust you like.

INGREDIENTS
(for deep pie dish)

Crust:
15-16 oz graham crackers
10-11 oz melted butter

Cheesecake:
2 lbs of cheese
(I had mixed cream cheese with farmer's cheese,
you can use either one or combine both)
3/4 cup of sugar
1/2 tsp vanilla extract
1 tsp coconut extract
5 tbs flour
2 - 2.5 cups of coconut flakes
4 eggs
juice and zest from 1 lemon

Topping:
Thinly sliced pineapple chunks
coconut flakes

PREPARATION

Crust:
Break the grahams and chop in the food processor to get crumbs.
Add melted butter, mix.
It should have a wet sand-like consistency.
Butter your deep pie dish,
place the graham crust in the dish.
Using a measuring cup, distribute the crumbs evenly on the bottom and sides of the pan.
Let the crust cool in the fridge for 30 minutes.

Preheat the oven to 350F.

Cheesecake:
Have eggs and cream cheese or farmer's cheese at room temperature.
Using an electric mixer, beat the cream cheese with sugar.
Add vanilla, coconut extract, lemon juice and zest.
Still beating, start adding eggs, one by one.
Let the egg combine with the rest of the ingredients before adding another one.
Mix well.
Add coconut flakes in three portions.
After beating for a while, add flour.
Mix until combined.

Pour the cheesecake mixture onto the graham crust.

Bake for about 55-65 minutes or until the center is almost set.

Let cool completely.

Once cooled,
decorate with chopped pineapple and sprinkle more with coconut flakes.

Enjoy!
~e.

___________________________________________________________________________________________________________

Najlepszy Sernik Kokosowy

Ostatnio dużo myślałam o zrobieniu wyjątkowego ciasta.

Wiedząc, że jestem  wielkim fanem kokosa i serników, 

co też mogłam wymyślić?
Oczywiście, sernik kokosowy!
Z ananasem, ponieważ to połączenie smaków jest zawsze idealne!

Jeśli jesteście fanami pina colady,

musicie spróbować mojego nowego przepisu!

Ten sernik jest bardzo orzeźwiający,

miękki i wilgotny, 

z wiórkami kokosowymi,

wykończony soczystym ananasem - po prostu boski!

Użyłam spodu z herbatników grahamek, ale możecie użyć dowolnego ulubionego spodu.

SKŁADNIKI
(do głębokiego naczynia/ foremki o średnicy ok. 25 cm)

Spód:
450 g herbatników grahamków
300 g roztopionego masła

Sernik :
1 kg twarogu
(Miałam trochę serka Philadelphia i trochę twarogu,
można użyć jeden lub dwa rodzaje sera)
3/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
5 łyżek mąki
2 - 2,5 szklanki wiórków kokosowych
4 jajka
sok i skórka z 1 cytryny

Na wierzch:
 Kawałki ananasa
Wiórki kokosowe


PRZYGOTOWANIE

Spód:
W malakserze rozdrobnić herbatniki.
Dodać stopione masło, wymieszać.
(powinno mieć konsystencję mokrego piasku)
Wysmarować foremkę masłem,
wylepić boki i spód mieszanką okruchów i masła.
Spód schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180C.

Sernik :
 Jaja i twaróg powinny być w temperaturze pokojowej.
Przy użyciu elektrycznego miksera, utrzeć twaróg z cukrem.
Dodać wanilię, ekstrakt kokosowy, sok z cytryny i skórkę.
Wciąż ubijając, zacząć dodawać jajka, jedno po drugim.
Nadal miksując,
Dodawać wiórki kokosowe, najlepiej w trzech porcjach.
Po chwili ucierania z jajkami, dodać mąkę.
Wymieszać do połączenia się składników.

Wyłożyć masę serową na uprzednio przygotowanym spodzie.

Piec około 55-65 minut lub do momentu, gdy ciasto jest wciąż lekko płynne w samym środku,
ale zarumienione po bokach.

Sernik powinien całkowicie ostygnąć.

Po schłodzeniu,
ułożyć na wierzchu pokrojnego w drobne kawałki ananasa
 i posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!
~ e .

Pumpkin Bundt Cake (Babka Dyniowa)

Happy National Bundt Cake Day!

I baked this  pumpkin bundt cake for the very first time and it was a huge success.

The cake was moist, very soft and aromatic!

(as usual, I slightly modified the orignal recipe)

INGREDIENTS:

1.5 cups sugar

1 cup canola (or any vegetable) oil

3 large eggs

3 cups flour

 2 tsp baking soda

1 tsp cinnamon

1 tsp ground nutmeg

1/4 tsp ground cloves

1 can (15 oz) pumpkin

powder suger for dusting on top

PREPARATION:

Preheat the oven to 350F.

Grease the flute pan (10in).

In a large bowl, combine sugar and oil, mix until blended.

Add eggs, one at a time, beat well.

In another bowl, combine the dry ingredients:

 flour, baking soda, cinnamon, nutmeg and cloves.

Add the dry ingredients to the wet ingredients,

mix well,alternately adding pumpkin puree,

beating well after each addition.

Transfer the batter to a reased pan,

baked for about 60 minutes or until inserted toothpick comes out clean and dry.

Cool in a pan for 10 minutes,

carefully transfer bundt cake from pan onto a wire rack.

Let cool completely.

Dust with powedered sugar.

Enjoy!

~e.

_____________________________________________________________________________________________

Dzis Narodowy Dzien Babki!

 Te pyszna babke dyniowa pieklam po razy pierwszy, ale przepis okazal sie na tyle udany,

ze ciasto okazalo sie duzym sukcesem.

Niesamowicie wilgotne, aromatycznie pachnace jesiennymi przyprawami - pyszne!

SKLADNIKI:

1,5 szklanki cukru

1 szklanka oleju 

3 duże jajka

3 szklanki mąki

  2 łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki mielonych goździków

1 puszka  puree z dyni (ok. 425g)

cukier puder do posypania na wierzchu

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej piekarnik do 180C.

Natluscic i wysypac bulka tarta foremke do babki (ok. 25cm)

W dużej misce wymieszać cukier i olej, ubijac miskerem do polaczenia skladnikow.

Dodać jajka, po jednym na raz, dobrze miksujac.

W innej misce wymieszać suche składniki:

  mąkę, sodę, cynamon, gałke muszkatołowa i goździki.

Dodaj suche składniki do mokrych składników,

dobrze zmiksowac, na przemian dodając puree z dyni,

 dobrze ubijajac po każdym dodaniu.

Przelać ciasto do gotowej foremki,

piec przez około 60 minut, aż włożona wykałaczka bedzie czysta i sucha.

Chlodzic w foremce przez 10 minut,

ostrożnie wylozyc ciasto z foremki i studzic na kratce.

Ostudzić całkowicie.

Po ostudzeniu obsypac cukrem pudrem.

Smacznego!

~ e.

Sweet Yeast Dough Plum Cake (Ciasto Drożdżowe ze Śliwkami)

Plum Cake with Buttery Crumbs

Another delicious recipe I tried from this wonderful blog, "Moje Wypieki".

I loved this recipe so much!

(Adapted the recipe to my way of preparation )

INGREDIENTS 

The leaven yeast :

4 teaspoons dry yeast 

or

1 oz of fresh yeast

1/2 cup cool milk

1/2 cup flour

1/4 teaspoon sugar

Start the yeast leavening by pouring milk into a large bowl

and mixing with the yeast.

Then add the flour and sugar, stir well.

Cover with a clean kitchen cloth or towel 

and let stand in a warm place to rise and double in volume.

Yeast dough :

1/2 cup warm milk

1/2 cup sugar

1 teaspoon vanilla extract

Grated peel of 1/2 lemon

2 oz of melted sweet cream butter

1 whole egg

1 egg yolk

2 + 3/4 cup flour

2 lbs plums (suitable for baking)

Crumble:

6 oz flour

3.5 oz sugar

0.5 oz vanilla sugar (1 small package)

4.5 oz melted sweet cream butter

1/4 teaspoon cinnamon

PREPARATION

When the yeast leaven doubled its volume and it rested for about half an hour,

Add all the ingredients for the yeast dough and mix well,

Best if using your hands.

Knead the dough.

Best when done in a large bowl, through pulling the dough with one hand,

at the same time getting as much air as possible into the dough.

As soon as the dough does not stick to your hands,

it is properly kneaded.

This takes time, strength and patience.

Well- kneaded sweet yeast dough should be soft and flexible.

Cover and leave to rise again for about an hour.

In the meantime, prepare the crumbs.

Melt the butter,

Mix the flour with vanilla sugar and cinnamon,

pour a warm melted butter over it.

Mix all the ingredients by rubbing the mixture in your fingers.

Line a baking pan (approximately 15x10in) with parchment paper.

Transfer the risen dough into the pan.

If the dough does not come out so easily,

you can use a little bit of oil to spread between your palms –

this will help with transferring the dough into the pan.

Washed, halved and pitted plums should be evenly distributed on the dough

(pit side up).

Sprinkle crumble on the plums  and set aside to rise for another 30 minutes.

Bake at 350F for about 45 minutes,

until the crumble is lightly browned

or test stick comes out clean.

Leavened dough tastes best when fresh and still warm,

preferably with a glass of cold milk .

Enjoy!

~e.

____________________________________________________________________________________________________

Ciasto Drożdżowe ze Śliwkami i Kruszonką

Kolejne pyszne ciasto ze wspaniałego bloga "Moje Wypieki", 

dziękuję za ten przepis!

(Dostosowałam przepis do mojego sposobu przygotowania).

SKLADNIKI:

Zaczyn Drozdzowy:
4 lyzeczki suchych drozdzy (ok. 16g)
lub
32 g swiezych drozdzy
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki maki
1/4 lyzeczki cukru

Przygotowac zaczyn poprzez wlanie mleka do duzej miski
i wymieszanie z drozdzami.
Nastepnie dodac make i cukier, wymieszac.
Przykryc czysta sciereczka i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia i podwojenia objetosci.

Ciasto Drozdzowe:
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki cukru
1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
skorka  otarta z 1/2 cytryny
1/4 kostki roztopionego masla
1 cale  jajko
1 zoltko
2 + 3/4 szklanki maki
1 kg sliwek (wegierek badz innych, ktore nadaja sie do pieczenia)

Kruszonka:
180g maki
100 g cukru
16g cukru waniliowego (1 male opakowanie)
1/2 kostki roztopionego masla (125g)
1/4 lyzeczki cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Do wyrosnietego zaczyny dodac pozostale skladniki na ciasto drozdzowe.
Wyrobic ciasto.
Najlepiej w duze misce, poprzez tzw. "szarpanie" ciasta jedna reka,
wtlaczajac przy tym jak najwiecej powietrza.
W momencie gdy ciasto sie nie klei do rak,
jest ono prawidlowo wyrobione.
Wymaga to czasu, sily i cierpliwosci.
Dobrze wyrobione ciasto drozdzowe powinno byc miekkie i elastyczne.
Przykryc i ponownie odstawic do wyrosniecia na okolo godzine.

W miedzyczasie przygotowac kruszonke.
Make wymieszac z cukrem waniliowym i cynamonem,
zalac goracym i roztopionym maslem.
Dobrze polaczyc i zrobic kruszonke,
rozcierajac mieszanine w palcach.

Duza blache o wymiarach ok. 40x30 cm wylozyc papierem do pieczenia.
Wylozyc na nia wyrosniete ciasto.
Gdy ciasto nie chce sie dobrze wylozyc na blache,
mozna uzyc odrobine oleju do natarcia dloni przed wylozeniem ciasta.
Ulozyc obok siebie polowki sliwek (strona od pestki do gory),
posypac kruszonka i odstawic jeszcze do wyrosniecia na kolejen 30 minut.
Piec w temperaturze 180C przez okolo 45 minut,
do momentu gdy kruszonka sie lekko zrumieni
 lub wsadzony patyczek drewniany jest suchy po wyjeciu z ciasta.

Ciasto drozdzowe smakuje najlepiej swieze, jeszcze cieple,
najlepiej ze szklanka zimnego mleka.

Smacznego!
~e.

Carrot & Pineapple Cake (Ciasto Marchewkowe z Ananasem)

The Best Carrot Cake

I have been wanting to bake a carrot cake for a long time.

I was very lucky to use this wonderful recipe by Ina Garten from Food Network.

Testing out this recipe, I changed the form and the finish of the cake.

It was too much frosting for us so I decided to make less of it and use less sugar overall.

Also, instead of using the round cake pans, 

I wanted to bake the cakes in smaller, loaf pans.

It was, by far, the best carrot cake we have ever eaten.

Definitely worth baking this fall!

INGREDIENTS

For the cake:

2 cups granulated sugar 

(I used about 1 3/4 cups)

1 1/3 cups vegetable oil

3 extra-large eggs, at room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

2 1/2 cups plus 1 tablespoon all-purpose flour, divided

2 teaspoons ground cinnamon

2 teaspoons baking soda

1 1/2 teaspoons kosher salt

(I only used 1/2 teaspoon)

1 cup raisins

1 cup chopped walnuts

1 pound carrots, grated

1/2 cup diced fresh pineapple

(I used pineapple in light syrup)

For the frosting:

ATTENTION: 

If you are using 2 round cake pans 

and if you are planning on using the cheese cream frosting between the cake layers,

 stick with these proportions.

I used only 1/2 of the proportions and still, it was too much.

3/4 pound cream cheese, at room temperature

(I used 6 oz)

1/2 pound unsalted butter, at room temperature

(I used 4 oz)

1 teaspoon pure vanilla extract

(I used 1/2 tsp)

1 pound confectioners' sugar, sifted

(I used 6 oz)

For the decoration:

1/2 cup diced fresh pineapple

walnuts

PREPARATION

Preheat the oven to 350 degrees F.

Butter 2 (8-inch) round cake pans. Line with parchment paper, then butter and flour the pans.

(I used 2 loaf pans 8x4 in. Buttered and sprinkled with farina inside).

For the cake:

Beat the sugar, oil, and eggs together in the bowl of an electric mixer until light yellow.

 Add the vanilla. 

In another bowl,

 sift together 2 1/2 cups flour, the cinnamon, baking soda, and salt.

Add the dry ingredients to the wet ingredients. 

Toss the raisins and walnuts with 1 tablespoon flour. 

Fold in the carrots and pineapple.

 Add to the batter and mix well.

Divide the batter equally between the 2 pans.

 Bake for 55 to 60 minutes, or until a toothpick comes out clean. 

(I only baked for 40 minutes).

Allow the cakes to cool completely in the pans set over a wire rack.

For the frosting:

Mix the cream cheese, butter and vanilla until just combined. 

Add the sugar and mix until smooth.

Place 1 layer, flat-side up, on a flat plate or cake pedestal. 

With a knife or offset spatula, spread the top with frosting.

 Place the second layer on top, rounded side up, 

and spread the frosting evenly on the top and sides of the cake.

 Decorate with diced pineapple

(I took the cakes out of the pans to cool.

Spread the cream cheese on top.

Decorate with pineapple and walnuts.)

Enjoy!

~e.

________________________________________________________________________________________________________

Najlepsze Ciasto Marchewkowe

Juz od dluzszego czasu chcialam upiec ciasto marchewkowe.

Na szczescie udalo mi sie znalezc ten cudowny przepis autorstwa Iny Garten z Food Network.

Wyprobowujac powyzszy przepis zmienilam jednak forme ciasta i jego wykonczenie.

Jak dla nas, bylo za duzo kremu i cukru, 

dlatego zmienilam proporcje i uzycie kremu.

Ciasto upieklam w dwoch malych "keksowkach" zamiast okraglej, tortowej blachy

i nie przekladalam ciasta kremem w srodku, jedynie posmarowalam na wierzchu.

Jak narazie, bylo to najlepsze ciasto marchewkowe, 

jakie jedlismy!
Naprawde warte wyprobowania tej jesieni!

SKLADNIKI

Na ciasto :

2 szklanki cukru pudru

(Uzylam tylko 1 3/4 szklanki )

1 1/3 szklanki oleju roślinnego

3 bardzo duże jajka, w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii

2 1/2 szklanki maki plus 1 łyzka oddzielnie

2 łyżeczki mielonego cynamonu

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 1/2 łyżeczki soli 

(Użylam tylko pół łyżeczki)

1 szklanka rodzynek

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

450 g marchwi, startej

1/2 szklanki ananasa 

(uzylam tego w lekkim syropie, z puszki)

Na krem:

UWAGA:

Jeśli używasz 2 okrągłe blachy tortowe i chcesz przelozyc ciasto,

uzyj orginalnych proporcji.

Ja zmniejszylam je o polowe, a kremu i tak mialam za duzo.

340 g serka Philadelphia w temperaturze pokojowej

(Użyłam 170 g)

225 g masła , w temperaturze pokojowej

(Użyłam 110 g)

1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii

(Uzylam 1/2 łyżeczki)

340 g cukru pudru

(Użyłam 170g)

Do dekoracji :

1/2 szklanki pokrojonego w kostkę ananasa

orzechy wloskie

PRZYGOTOWANIE

Rozgrzej piekarnik do 180C.

Wysmaruj formy na ciasto maslem i wysyp bulka tarta lub kasza manna. 

Na ciasto :

Cukier, olej i jajka  zmiksuj razem mikserem aż do uzyskania jasnożółtej masy.

 Dodać wanilię .

W drugiej misce przesiać razem 2 1/2 szklanki mąki, cynamon, sodę i sól.

Dodaj suche składniki do mokrych składników.

Przemieszac rodzynki i orzechy włoskie z 1 łyżką mąki.

Dodac do marchwi i ananasa, wymieszac,

 Marchew, ananasa, rodzynki i orzechy dodac do wymieszanej masy na ciasto,

 dobrze wymieszać,

nie miksowac.

Podzielić ciasto równo między 2 blachy.

 Piec przez 55 do 60 minut, aż wbita wykałaczka bedzie czysta i sucha.

(U mnie pieczone tylko przez 40 minut).

Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia,

najlepiej na kratce.

Na krem:

Wymieszać mikserem serek Philadelphia, masło i wanilię aż się połączą.

Dodać cukier i mieszać do uzyskania gładkiego kremu.

Jesli robicie torcik, polozyc jedna warstwe ciasta i przelozyc kremem.

Nalozyc druga warstwe ciasta, 

rozprowadzic krem dookola.

Na wierzchu ulozyc ananasa.

Ja wyjelam ciasto z keksowek i ostudzilam.

Posmarowalam kremem na wierzchu,

udekorowalam ananasem i orzechami.

Smacznego!

~ e .

Italian Prune Plum Cake (Ciasto Ucierane ze Śliwkami)

Plum Cake

I like to use seasonal fruits and vegetables in my daily cooking and baking. 

Autumn never seizes to amaze me with its tastes, colors and smells - I cannot wait to try them all!

There are so many different kinds of plums,

you can never get bored with using them in various recipes.

This kind Italian prune plum is perfect for baking - it has a little tart, yet sweet  taste.

I was looking for an ideal cake recipe to use with plums and I found it here:

Plum Cake

Cake came out incredibly soft and simply delicious!

I highly recommend this delicious combination of sour plums, soft pound cake and buttery crumbs on top!

Attention: 

Recipe adapted directly from the above original source, I did not change anything - it was perfect!

I tested it out and I highly reccomend it!

INGREDIENTS

CAKE :

7 oz  butter

7 oz powedered sugar

4 eggs

8 oz of flour

1 teaspoon baking powder

CRUMBLE:

4-5 oz butter

1 cup flour

1/2 cup sugar

1.5 lbs  plums , pitted and halved

Powdered sugar 

Baking pan (11x15 in)

PREPARATION

Prepare the crumble:

Melt the butter and allow to cool, then stir in the flour and sugar,

mix well and refrigerate for about 20-30 minutes.

Take the butter out of the fridge, let it soften.

Wash and dry plums, cut them lengthwise in half , remove the pits.

Preheat the oven to 350F.

Use baking paper or grease the pan.

Prepare the cake:

using an electric mixer, beat the softened butter and powdered sugar

 into a smooth and fluffy mixture -

 beat for at least 8 minutes.

 Still mixing, add one egg at a time,

 at approximately 3 minute intervals.

Then add a few tablespoons of flour sifted with baking powder

 and mix everything at a lower speed mixer

until all ingredients are combined.

Put the dough into the pan, level the surface if not even.

 Lay the halved plums, using your fingers sprinkle the crumbs.

Put into the preheated oven and bake for 60 minutes.

Cool and dust with powdered sugar.

Enjoy!

~e.

_________________________________________________________________________________________________________

Bardzo lubię używać sezonowych owoców i warzyw w codziennym gotowaniu i pieczeniu. Jesień to dla mnie masa smaków, kolorów, zapachów - nie mogę się doczekać, by wypróbować je wszystkie!

Śliwki mają tyle cudownych odmianm, że naprawdę można śmiało wykorzystywać je w różnych daniach i nigdy nie się nam nie znudzą.

Tę odmianę śliwek wykorzystałam w cieście, na który przepis znalazłam na stronie Kwestia Smaku.

Ciasto wyszło niesamowicie delikatne, rozpływające się w ustach!

Gorąco polecam tę pyszną kombinację kwaśnych śliwek, ciasta ucieranego i maślanej kruszonki. 

Uwaga: 

Przepis dokładnie z powyższej strony, nie zmieniałam żadnego ze składników ani sposobu przygotowania - orginalny przepis jest perfekcyjny!

Wypróbowałam i gorąco polecam!

SKŁADNIKI:

CIASTO:

200 g masła

200 g cukru pudru

4 jajka

250 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

KRUSZONKA:

1/2 kostki masła (125 g)

1 szklanka mąki

1/2 szklanki cukru

800 g śliwek węgierek, bez pestek, przekrojonych na połówki lub ćwiartki

Cukier puder do posypania

Forma o wymiarach 28 x 38 cm lub mniejsza 25 x 32 cm

PRZYGOTOWANIE

Przygotować kruszonkę: roztopić masło i ostudzić, następnie wymieszać z mąką i cukrem.

 Wstawić do lodówki.

Masło wyjąć z lodówki, aby zmiękło.

 Śliwki opłukać, osuszyć, przekroić wzdłuż na połówki, usunąć pestki. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 

Formę posmarować tłuszczem.

Przygotować ciasto: mikserem ucierać masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, 

przez minimum 8 minut.

Nie przerywając ucierania, dodawać kolejno po jednym jajku,

 w około 3 minutowych odstępach czasu. 

Następnie dodawać po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia

 i miksować już na mniejszych obrotach miksera, i krócej, do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię,

 rozłożyć śliwki (przecięciem do góry), posypać kruszonką. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 60 minut. 

Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

~e.

Williams & Sonoma Classic Apple Pie (Klasyczna Szarlotka Amerykańska z Przepisu Williams & Sonoma)

Apple Pie

The original recipe comes from the Williams & Sonoma Website.

It is absolutely THE BEST apple pie I have ever tried and the best recipe to make one!

I tested out this recipe and followed the steps exactly - it was perfect!

I made this cake with love for my Mom's Birthday - can you imagine a tastier gift?

Here is the original Williams & Sonoma recipe:

(I made slight changes in preparation)

Ingredients:

For the dough:

• 2 1/2 cups all-purpose flour

• 1 tsp. salt

(I used only 1/2)

• 2 tsp. granulated sugar

• 16 Tbs. (2 sticks) cold unsalted butter, cut into 1/2-inch dice

• 3 to 4 Tbs. ice water
• 
  

For the filling:

• 2 lb. Granny Smith apples, peeled, cored and cut into slices 1/4 inch  thick

• 2 lb. Pink Lady apples, peeled, cored and cut into slices 1/4 inch thick

• 1/2 cup firmly packed light brown sugar

• 1/4 cup granulated sugar

• 1/2 tsp. ground cinnamon

• 1/4 tsp. salt

• 1/4 tsp. freshly grated nutmeg

• 4 tsp. cornstarch

• 1 Tbs. fresh lemon juice

• 
  

• 2 Tbs. cold unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces

• 1 egg white, beaten with 1 tsp. water

• 2 tsp. granulated sugar
• 
  

Directions:

"To make the dough, in a food processor, pulse the flour, salt, and granulated sugar together until combined, about 5 pulses. 

Add the butter and process until the mixture resembles coarse meal, about 10 pulses.

 Add 3 Tbs. of the ice water and pulse 2 or 3 times.

(I kneaded the dough using a pastry cutter, did not use the food processor)

 The dough should hold together when squeezed with your fingers but should not be sticky.

 If it is crumbly, add more water 1 tsp. at a time, 

pulsing twice after each addition. 

Turn the dough out onto a work surface, 

divide in half and shape each half into a disk. 

Wrap the disks separately in plastic wrap 

and refrigerate for at least 2 hours or up to overnight. 

On a lightly floured work surface, roll out half of the dough into a 12-inch round about 1/8 inch thick. 

Fold the dough in half and then into quarters

 and transfer it to a 9-inch deep-dish pie dish. 

Unfold and gently press the dough into the bottom and sides of the dish. 

Trim the edges flush with the rim of the dish. 

Refrigerate for 30 minutes.

On a large sheet of lightly floured parchment paper, 

roll out the remaining dough disk into a 12-inch round about 1/8 inch thick.

 Using leaf pie cutters, 

( I used a heart pie cutter)

make rows of cutouts in the dough, spacing them 1/2 inch apart 

and leaving a 1-inch border along the edges, to create a lattice appearance.

 Reserve the cutouts for decorating. Reroll the dough scraps to make more cutouts. 

Refrigerate the lattice top and cutouts for 30 minutes. 

Meanwhile, make the filling: 

In a large Dutch oven, stir together the apples, brown sugar, 

granulated sugar, cinnamon, salt, nutmeg and cornstarch. 

(I used a regular pot)

Set over medium heat, cover and cook, stirring occasionally, until the apples are just tender but not mushy, about 20 minutes. 

Uncover and cook until the liquid has thickened and become glossy, 5 to 7 minutes more. 

Remove from the heat, stir in the lemon juice and let cool to room temperature, about 30 minutes. 

Position a rack in the lower third of an oven, 

place a baking sheet on the rack and preheat the oven to 400°F. 

Let the pie shell, lattice top and leaf cutouts stand at room temperature for 5 minutes. 

Transfer the apple filling to the pie shell, scatter the butter pieces on top, 

and gently invert the lattice top over the pie. 

Trim the edges flush with the rim of the dish 

and press the top and bottom crusts together to seal. 

Brush the underside of the leaf cutouts with egg wash 

and gently press them onto the edges of the piecrust, overlapping the leaves slightly.

 Decorate as desired with the remaining leaves. 

Brush the entire top crust with egg wash and sprinkle with the granulated sugar. 

Place the pie dish on the preheated baking sheet. 

Bake until the crust is crisp and golden brown, about 1 hour, 

covering the edges with aluminum foil if they become too dark. 

Transfer the pie to a wire rack and let cool for at least 1 1/2 hours before serving.

 Serves 8.

Williams-Sonoma Kitchen."

Enjoy!

~e.

_______________________________________________________________________________________________________________

Orginalny przepis na pyszną szarlotkę ze strony Williams & Sonoma.

To naprawdę najpyszniejsza szarlotka wg amerykańskiego przepisu jaką kiedykolwiek zrobiłam i jadłam!

Różni się nieco od tradycyjnej, polskiej szarlotki, ale smakuje naprawdę bosko!

Nic nie zmieniałam w przepisie, jedynie wykonanie uległo lekkim zmianom.

Upiekłam tę szarlotkę na urodziny Mamy - możecie sobie wyobrazić bardziej smakowity prezent? 

Orginalny Przepis na Szarlotkę autorstwa Williams & Sonoma:

(z moimi lekkimi modyfikacjami co do przygotowania)

Składniki:

Ciasto:

2.5 szklanki mąki

½ łyżeczki soli

2      łyżeczki cukru

 ½ kostki masła pokrojonego w kawałki

4 łyżki lodowatej wody

Nadzienie:

1 kg kwaśnych zielonych jabłek

1 kg słodszych jabłek

½ szklanki brązowego cukru

¼ szklanki białego cukru

½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżka świeżego soku z cytryny

2 łyżki zimnego masła pokrojonego w kawałeczki

1 białko roztrzepane z 1 łyżką wody

2 łyżeczki cukru

Wskazówki :

Połączyć mąkę z cukrem, solą, masłem i zimną wodą.

Można użyć robota kuchennego lub siekacza do ciasta.

Wyrobić ciasto.

 Ciasto powinno trzymać się razem,

jeśli jest zbyt kruche, dodać więcej wody, 1 łyżeczka na raz.

Wyrobione ciasto podzielić na pół i ukształtować w dwie kule, 

każdą zawinąć oddzielnie w folię

i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub nawet na całą noc.

Na lekko posypanej mąką powierzchni, rozwałkować połowę ciasta

(najlepiej między dwoma arkuszami papieru woskowanego)

Złożyć ciasto na pół , a następnie na ćwiartki

 i przenieść go do foremki na tartę lub szarlotkę o ok. 24cm średnicy.

Delikatnie wylepić ciasto na dole i po bokach naczynia.

Przyciąć krawędzie równo z krawędzią naczynia.

Przechowywać w lodówce przez 30 minut .

Rozwałkować pozostałe ciasto na taką samą wielkość, 

najlepiej na drewnianej desce do krojenia wyłożonej pergaminem.

Wyciąć małą foremką wzorki (ja użyłam serduszek), 

zachowując należyte odstępy od siebie i od krawędzi ciasta.

Nie wyciągać wyciętych wzorów, włożyć do lodówki na ok. 20 min.

Nadzienie:

W dużym garnku wymieszać razem obrane ze skórek i pocięte na plasterki jabłka,

dodać brązowy cukier,

cukier , cynamon, sól , gałkę muszkatołową i mąkę ziemniaczaną.

Ustawić na średnim ogniu , przykryć i gotować, mieszając od czasu do czasu , 

aż jabłka są delikatne, ale nie rozgotowane , ok. 20 minut .

Odkryć i gotować , aż płyn zgęstnieje, od 5 do 7 minut.

Zdjąć z ognia , wymieszać z sokiem z cytryny i ostudzić do temperatury pokojowej , około 30 minut .

Umieścić blachy do pieczenia na ruszcie,

 rozgrzać piekarnik do 200C.

Wyciągnąć oba ciasta z lodówki.

Wyłożyć nadzienie jabłkowe do wylepionej ciastem formy.

Dodać parę kawałków pokrojonego masła.

Deliaktnie przenieść część ciasta z wyciętymi sercami.

Używając pergaminu, przenieść na formę i delikatnie przerzucić na jabłka.

Dopiero gdy ciasto z wyciętymi sercami przenieśliśmy na szarlotkę, 

odkleić pergamin.

Docisnąć brzegi ciasta, zlepić spód z wierzchem.

Niektóre wycięte serca zostaną na pergaminie, 

delikatnie je odkleić i wylepić brzegi ciasta.

Odkleić resztę serc i ułożyć po bokach.

Przyciąć dodatkowe ciasto równo z krawędzią naczynia, jeśli nam cokolwiek zostało.

Posmaruj gotowy (zlepiony ze spodem, z dekokracją) wierzch szarlotki białkiem rozmąconym z wodą

i posyp cukrem.

Umieścić naczynie na ciasto na blasze w nagrzanym piekarniku.

Piec aż ciasto jest chrupiące i złociste, około 1 godziny,

okrywając krawędzie folią aluminiową , jeśli staną się zbyt ciemne.

Przenieść ciasto na kratce i ostudzić przed podaniem.

Porcja dla 8 osób.

Williams - Sonoma Kitchen ".

Smacznego!

~e.