Vanilla Macarons (Makaroniki Waniliowe)

First Time Making Macarons

This was my first attempt making well known, delicious French dessert - macarons
(do not mistake for "macaroons", which are coconut cookies).

They are not perfect in their looks, but they are delicious for sure.

I will practice making them until they are perfect!

Here is the recipe I used,

it comes from a book "Macarons" from Love Food.

INGREDIENTS

(Makes about 16 cookies, 32 single pieces)

1/4 cup ground almonds (almond flour)

1 cup powdered sugar

2 extra large egg whites

1/4 cup superfine sugar

1/2 tsp vanilla extract

Filling:

4 tbsp unsalted sweet cream butter, softened

1/2 tsp vanilla extract (I used 1 tsp)

1 cup powdered sugar (I used 3/4 cup)

PREPARATION

Some helpful tips while making macarons:

1. Sift ground almonds to eliminate any fine parts of almonds.

2.  Beat the egg whites until stiff peaks.

3. When mixing whites into ground almonds, divide the meringue into three parts, add one by one.

4. The final batter should be smooth and glossy, with a ribbon consistency.

5.  Pipe macaron batter into even circles, evenly spaced out on a baking sheet.

6. Tap the underside of the baking sheet with macarons on parchment paper to get rid of the air bubbles.

7. Let the piped macarons stand for 30 minutes on the baking sheet to dry a little.

8. Bake one sheet of macarons at a time, checking the temperature and time constantly.

Take ground almonds and pulse with powdered sugar for about 15 seconds.

Sift to eliminate any fine almonds.

Beat the egg whites until stiff, start adding the superfine sugar in parts, 

keep beating, add vanilla extract.

Start adding beaten egg whites to the ground almond and sugar mixture.

Add meringue in three parts, mixing very gently.

Continue to cut and fold until you have a thick, shiny batter with ribbon-like consistency.

Use a 1/2 in plain tip and a pastry bag to pipe the macarons.

Prepare two baking sheets with parchment paper.

Pipe 32 even circles, space evenly.

Tap the baking sheet firmly onto a counter top to remove any air bubbles.

Let stand for 30 minutes.

Bake one sheet at a time, about 10 to 15 minutes.

If the macarons are browning too fast, reduce the temperature.

Take out when macarons can be lifted off the parchment paper and are not wobbly.

Let cool for 10 minutes on a baking sheet.

Transfer onto a cooling rack, let cool completely.

Filling:

Beat the butter with powdered sugar and vanilla extract.

Spread the filling and pair up the macarons.

In my opinion, macarons are better the next day

- I baked them at night and had them in an air tight container to enjoy the next morning.

It was delicious!

Enjoy!

~e. 

______________________________________________________________________________

Pierwsza Próba Pieczenia Makaroników

To była moja pierwsza próba przygotowania tego znanego francuskiego deseru.

Moje makaroniki nie wyglądają idealnie, ale mimo to są pyszne. 

Na pewno będę ćwiczyć dopóki nie będą wyglądać perfekcyjnie!

Oto przepis, z którego korzystałam. 

Przepis pochodzi z książki " Macarons ", Love Food.

SKŁADNIKI

(​około 16 złączonych ciasteczek, 32 pojedynczych sztuk)

1/4 szklanki zmielonych drobno migdałów (mąka migdałowa)

1 szklanka cukru pudru

2 ekstra duże białka jaj

1/4 szklanki drobnomielonego cukru 

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Krem:

4 łyżki miękkiego masła

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (użyłam 1 łyżeczki)

1 szklanka cukru pudru (użyłam 3/4 szklanki)

PRZYGOTOWANIE

Kilka cennych porad podczas przygotowywania makaroników:

1 . Przesiać mielone migdały, aby wyeliminować wszelkie niezmielone drobne części migdałów.

2 . Ubijać białka aż będą sztywne i błyszczące.

3 . Podczas dodawania białek do migdałów, podzielić je na trzy części dodając jedną porcję po drugiej.

4 . Ostatecznie ciasto na makaroniki powinno być gładkie i błyszczące.

5 . Używając szprycy cukierniczej, wyciskać równe okręgi , równomiernie rozmieszczone na blasze.

6 . Delikatnie uderzyć blachą z makaronikami o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

7 . Pozostawić makaroniki na ok. 30 minut na blasze do podeschnięcia przed pieczeniem.

8 . Piec jedną blachę na raz, ciągle sprawdzając temperaturę i gotowość makaroników.

Weź mielone migdały i pulsuj w malakserze z cukrem pudrem przez około 15 sekund.

Przesiać, aby wyeliminować drobne części niezmielonych migdałów.

Ubić pianę z białek, aż będą sztywne, rozpocząć dodawanie drobnego cukru w kilku partiach,

dodać ekstrakt waniliowy.

Zacznij dodawać ubite białka do mieszaniny migdałów i cukru,

najlepiej w trzech częściach, mieszając bardzo delikatnie.

Gotowa mieszanina ma mieć dość gęstą i błyszczącą konsystencję.

Użyć szprycy cukierniczej z gładką końcówką o średnicy ok. 1cm.

Przygotować dwie blachy do pieczenia i wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyciskać 32 równe okręgi , rozmieszczając równomiernie.

Delikatnie uderzyć blachą o blat, aby usunąć wszystkie pęcherzyki powietrza.

Odstawić na 30 minut, aby makaroniki lekko podeschły.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 160C.

Piec jedną blachę na raz, około 10 do 15 minut.

Jeśli makaroniki zbyt szybko się rumienią, zmniejszyć temperaturę.

Wyjąć, gdy makaroniki odchodzą od pergaminu i nie tracą przy tym kształtu i są lekko rumiane. 

Ostudzić przez 10 minut na blasze.

Przenieść na kratkę, ostudzić do końca.

Krem:

Utrzeć masło z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.

Rozprowadzić nadzienie  na pojedynczych makaronikach,

 formując ciasteczka z dwóch  makaroników.

Wydaje mi się, że makaroniki są dużo smaczniejsze następnego dnia.

Upiekłam je w nocy i trzymałam w zamkniętym pojemniku - rano smakowały wybornie!

Smacznego!

~ e .