Fat Tuesday Puffs (Gniazdka)

Fat Tuesday Sweets

Fat Tuesday is celebrated in Poland as Fat Thursday. 

No big difference in celebration,

a lot of high in calories, delicious food is being consumed.

The most popular way to celebrate is to have traditional Polish bakes such as

Polish pączki and chruściki. 

You can also have donuts and... these wonderful puffs.

The puffs that I made are baked, not fried -

 they are still a perfect way to celebrate Fat Tuesday.

Or Thursday.

The best news is that they are not that fatty, so you can actually celebrate twice!

The original recipe comes from one of my favorites food blogs,

Moje Wypieki.

INGREDIENTS

(20 - 25 puffs)

1 stick of butter

7 oz flour

1 cup of water

4 eggs

pinch of salt

Icing:

3/4 c powdered sugar

1-2 tbsp lemon juice

PREPARATION

In medium pot, 

melt one butter stick and bring to a boil with one cup of water and a pinch of salt.

Lower the heat, sift the flour into the pot and mix until you have a smooth dough.

Set aside to cool.

Take the cooled dough and start mixing in eggs, 

one by one, using an electric mixer.

Beat together until nice and smooth.

Preheat the oven to 350-375F.

Take a cookie sheet and line it with parchment paper.

Using a pastry bag with a star tip,

start making small rounds (about 3 in. diameter).

The puffs will get out of the oven larger, so make the appropriate spacing.

Makes about 20-25 puffs, depending on the tip size.

Bake for about 20-25 minutes, 

until browned on top.

Let cool on a cooling rack.

Icing:

Whisk together lemon juice with powdered sugar to a glaze consistency,

use a medium bowl.

Dip the puffs in a bowl with icing,

let stand on the cooling rack to set.

You may want to use an aluminum  foil underneath to catch the glaze drippings.

Enjoy!

~e.

________________________________________________________________________________

Tłusty Czwartek

Pączki, chruściki, donuty i... pączki hiszpańskie, lub tzw. gniazdka.

Oto, czym uwielbiamy się raczyć w Tłusty Czwartek.

Jeśli jeszcze nie przygotowywaliście nigdy gniazdek, 

gorąco polecam - są dużo lżejsze niż tradycyjne pączki,

delikatne i rozpływające się w ustach.

Dodatkowym atutem tych akurat gniazdek jest to, 

że nie są smażone, ale pieczone - z pewnością zmniejsza to ich kaloryczność, 

a wierzcie, że na jednym ptysiowym gniazdku się nie skończy!

Orginalny przepis pochodzi ze wspaniałego bloga
Moje Wypieki.

SKŁADNIKI

(ciasto parzone - ptysiowe, ok. 20-25 gniazdek)

200 g mąki

100  g masła

szklanka wody

szczypta soli

4 jajka

Lukier

150 g cukru pudru

1-2 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

W średnim garczku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli,

po czym zmniejszając ogień wsypać mąkę i energiczne mieszać.

Ciasto parzone jest gotowe, kiedy ma gładką konsystencję i odchodzi od garnka.

Zostawić do ostudzenia.

Do ostudzonej masy wbijać kolejno po jednym jajku,

ucierać mikserem do uzyskania gładkiej masy.

Przygotować płaskie blachy, wyłożyć papierem do pieczenia.

Nagrzać piekarnik do 180C-200C.

Przy użyciu szprycy z gwiazdkową końcówką, 

wyciskać krążki - gniazdka o średnicy około 5-6 cm, 

zachowując należyte odstępy, gdyż ciasto podczas pieczenia znacznie urośnie.

Piec przez około 20-25 minut,

po upieczeniu całkowicie ostudzić.

Przygotować lukier: ucierać cukier puder z sokiem z cytryny aż do uzyskania gładkiej masy.

Maczać gniazdka w lukrze, 

pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego!

~e.

Omelette with Spinach (Omlet ze Szpinakiem)

Healthy Breakfast

Omelettes are really good breakfast idea - you get some nutritious proteins,

top it with anything you like and you have an excellent start of the day!

I like to make this quick and simple omelette with spinach, 

some tomatoes and fresh herbs on the side.

INGREDIENTS:

(1 medium omelette)

2 eggs

1-2 tsp water

salt 

pepper

1 tbsp butter

Sides/toppings:

spinach

tomatoes

fresh herbs (I used dill)

In a small pan, blanche some baby spinach leaves (a took a handful).

Remove from the pan when leaves are just softened,

set aside.

Get a medium pan, put it on the stove on medium heat.

Melt 1 tbsp of butter.

In a bowl, whisk eggs with water, season with salt and pepper.

When the pan is hot,  pour the egg mixture.

Fry really short on high until the edges start to come off the sides of the pan

(you may use a spatula to lift them).

When the omelette starts to set in the middle,

put the toppings, like spinach, on one half and transfer from the pan to the plate,

folding the omelette in half.

Sprinkle with fresh herbs, 

add the side of sliced tomatoes.

Enjoy!

~e.

_______________________________________________________________________

Pożywne Śniadanie

Omlety są naprawdę świetnym pomysłem na śniadanie -

odrobina protein i świeżych dodatków to doskonały początek dnia!

Lubię ten szybki i prosty omlet ze szpinakiem,

do tego kilka pomidorów i świeżych ziół - pycha!

SKŁADNIKI

(1 średni omlet)

2 jajka

1-2 łyżeczka wody

sól

pieprz

1 łyżka masła

Dodatki:

szpinak

pomidory

świeże zioła (użyłam koperku)

Na małej patelni  zblanszować kilka liści szpinaku (dosłownie garść)

Zdjąć z patelni, gdy liście są lekko zmiękczone,

odstawić.

Średnią patelnię umieścić na kuchence na średnim ogniu,

roztopić 1 łyżkę masła.

W misce roztrzepać jajka z odrobiną wody,

aż będą spienione, doprawić.

Gdy patelnia jest gorąca, wlać mieszaninę jajek i zwiększyć ogień.

Smażyć krótko na naprawdę wysokim ogniu,

aż brzegi zaczną odchodzić od patelni.

(można użyć szpatułki aby je delikatnie podważyć).

Gdy omlet zaczyna się w środku  ścinać,

dodać szpinak lub inne dodatki na jednej połowie i zrzucić z patelni na talerz,

składając przy tym omlet na pół.

Posypać świeżymi ziołami ,

ułożyć z boku plasterki pomidorów.

Smacznego!

~e.

Vanilla Macarons (Makaroniki Waniliowe)

First Time Making Macarons

This was my first attempt making well known, delicious French dessert - macarons
(do not mistake for "macaroons", which are coconut cookies).

They are not perfect in their looks, but they are delicious for sure.

I will practice making them until they are perfect!

Here is the recipe I used,

it comes from a book "Macarons" from Love Food.

INGREDIENTS

(Makes about 16 cookies, 32 single pieces)

1/4 cup ground almonds (almond flour)

1 cup powdered sugar

2 extra large egg whites

1/4 cup superfine sugar

1/2 tsp vanilla extract

Filling:

4 tbsp unsalted sweet cream butter, softened

1/2 tsp vanilla extract (I used 1 tsp)

1 cup powdered sugar (I used 3/4 cup)

PREPARATION

Some helpful tips while making macarons:

1. Sift ground almonds to eliminate any fine parts of almonds.

2.  Beat the egg whites until stiff peaks.

3. When mixing whites into ground almonds, divide the meringue into three parts, add one by one.

4. The final batter should be smooth and glossy, with a ribbon consistency.

5.  Pipe macaron batter into even circles, evenly spaced out on a baking sheet.

6. Tap the underside of the baking sheet with macarons on parchment paper to get rid of the air bubbles.

7. Let the piped macarons stand for 30 minutes on the baking sheet to dry a little.

8. Bake one sheet of macarons at a time, checking the temperature and time constantly.

Take ground almonds and pulse with powdered sugar for about 15 seconds.

Sift to eliminate any fine almonds.

Beat the egg whites until stiff, start adding the superfine sugar in parts, 

keep beating, add vanilla extract.

Start adding beaten egg whites to the ground almond and sugar mixture.

Add meringue in three parts, mixing very gently.

Continue to cut and fold until you have a thick, shiny batter with ribbon-like consistency.

Use a 1/2 in plain tip and a pastry bag to pipe the macarons.

Prepare two baking sheets with parchment paper.

Pipe 32 even circles, space evenly.

Tap the baking sheet firmly onto a counter top to remove any air bubbles.

Let stand for 30 minutes.

Bake one sheet at a time, about 10 to 15 minutes.

If the macarons are browning too fast, reduce the temperature.

Take out when macarons can be lifted off the parchment paper and are not wobbly.

Let cool for 10 minutes on a baking sheet.

Transfer onto a cooling rack, let cool completely.

Filling:

Beat the butter with powdered sugar and vanilla extract.

Spread the filling and pair up the macarons.

In my opinion, macarons are better the next day

- I baked them at night and had them in an air tight container to enjoy the next morning.

It was delicious!

Enjoy!

~e. 

______________________________________________________________________________

Pierwsza Próba Pieczenia Makaroników

To była moja pierwsza próba przygotowania tego znanego francuskiego deseru.

Moje makaroniki nie wyglądają idealnie, ale mimo to są pyszne. 

Na pewno będę ćwiczyć dopóki nie będą wyglądać perfekcyjnie!

Oto przepis, z którego korzystałam. 

Przepis pochodzi z książki " Macarons ", Love Food.

SKŁADNIKI

(​około 16 złączonych ciasteczek, 32 pojedynczych sztuk)

1/4 szklanki zmielonych drobno migdałów (mąka migdałowa)

1 szklanka cukru pudru

2 ekstra duże białka jaj

1/4 szklanki drobnomielonego cukru 

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Krem:

4 łyżki miękkiego masła

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (użyłam 1 łyżeczki)

1 szklanka cukru pudru (użyłam 3/4 szklanki)

PRZYGOTOWANIE

Kilka cennych porad podczas przygotowywania makaroników:

1 . Przesiać mielone migdały, aby wyeliminować wszelkie niezmielone drobne części migdałów.

2 . Ubijać białka aż będą sztywne i błyszczące.

3 . Podczas dodawania białek do migdałów, podzielić je na trzy części dodając jedną porcję po drugiej.

4 . Ostatecznie ciasto na makaroniki powinno być gładkie i błyszczące.

5 . Używając szprycy cukierniczej, wyciskać równe okręgi , równomiernie rozmieszczone na blasze.

6 . Delikatnie uderzyć blachą z makaronikami o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

7 . Pozostawić makaroniki na ok. 30 minut na blasze do podeschnięcia przed pieczeniem.

8 . Piec jedną blachę na raz, ciągle sprawdzając temperaturę i gotowość makaroników.

Weź mielone migdały i pulsuj w malakserze z cukrem pudrem przez około 15 sekund.

Przesiać, aby wyeliminować drobne części niezmielonych migdałów.

Ubić pianę z białek, aż będą sztywne, rozpocząć dodawanie drobnego cukru w kilku partiach,

dodać ekstrakt waniliowy.

Zacznij dodawać ubite białka do mieszaniny migdałów i cukru,

najlepiej w trzech częściach, mieszając bardzo delikatnie.

Gotowa mieszanina ma mieć dość gęstą i błyszczącą konsystencję.

Użyć szprycy cukierniczej z gładką końcówką o średnicy ok. 1cm.

Przygotować dwie blachy do pieczenia i wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyciskać 32 równe okręgi , rozmieszczając równomiernie.

Delikatnie uderzyć blachą o blat, aby usunąć wszystkie pęcherzyki powietrza.

Odstawić na 30 minut, aby makaroniki lekko podeschły.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 160C.

Piec jedną blachę na raz, około 10 do 15 minut.

Jeśli makaroniki zbyt szybko się rumienią, zmniejszyć temperaturę.

Wyjąć, gdy makaroniki odchodzą od pergaminu i nie tracą przy tym kształtu i są lekko rumiane. 

Ostudzić przez 10 minut na blasze.

Przenieść na kratkę, ostudzić do końca.

Krem:

Utrzeć masło z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.

Rozprowadzić nadzienie  na pojedynczych makaronikach,

 formując ciasteczka z dwóch  makaroników.

Wydaje mi się, że makaroniki są dużo smaczniejsze następnego dnia.

Upiekłam je w nocy i trzymałam w zamkniętym pojemniku - rano smakowały wybornie!

Smacznego!

~ e .

Pierogi

How to Make Traditional Polish Pierogi

Pierogi are probably the most popular Polish dish.

Traditionally, these famous dumplings are filled with a mix of potatoes, farmer's cheese and onion.

First of all: there is no such thing as "pierogis".
Pierogi in Polish is plural itself,
no need to make them plural in English.
 If you see "Pierogis" in the grocery store refrigerator, run!
They are probably not real Polish pierogi.
It can get even worse if they have Cheddar cheese instead of farmer's cheese.

There are many different ways to cook pierogi, they can be fillled with literally anything.

My favorites include but are not limited to traditional, with potatoes and cheese,
but I also love the fruit fillings.

You can also make pierogi with meat, mushrooms, sauerkraut, kasha, etc.

I can never give the right proportions for pierogi for various reasons:
1. I always make A LOT of them (talking about 100 and up).

2. I often run out of either dough or filling, so I have to make more.

3. I can never measure up the ingredients because I simply add what seems and feels right to me at the moment. (I measure with my eyes and taste buds!)

My Mom taught me how to make pierogi and I will be forever grateful for that.

After making pierogi at home for quite some time now,
I just recently taught someone how to make them... my husband!

How perfect are my husband's pierogi?

Although you will not be able to see the exact recipe and proportions,

I hope you will find my tips helpful.

BASIC PIEROGI INSTRUCTIONS

Dough:

hot water

flour

pinch of salt

Some people also add margarine or butter, some add eggs.
I just use the above ingredients.
 Combine all ingredients and knead until you have an elastic, soft dough.
Keep the dough in a bowl  under a clean kitchen cloth/towel so it does not dry.

NOTE: Too much water will make the dough runny, 

too much flour will make the dough hard.

Take a large pot with water,
add salt and a splash of vegetable oil.
Bring to a boil.

Take a piece of dough and roll it out on a pastry board or a counter top.
sprinkle some extra flour to knead and roll out the dough.

Roll out to desired thickness (about 1/8" thick) and cut out circles using a glass,
a cookie cutter or a special cutting tool.

Place a ball of filling or a tablespoon of filling on each dough round.
Fold the dough over and press the edges firmly together.
(You may choose to make the fancy edge, like my husband).

Reduce the heat in a boiling water pot.
Boil not more than ten pierogi at a time until they float to the top.
Let pierogi float for another 2-3 minutes,
take them out using preferably an Asian strainer.

Serve hot,
with sauteed onions, or melted butter, sour cream -
top it with anything you like and enjoy while hot!

FILLING

Fillings we recently made.

Potato and Farmer's Cheese:
Potatoes
Farmer's cheese
Onion
Butter
Salt
Pepper

Boil the potatoes, without skins.
When boiled, mash or use potato ricer.
Chop the onion (I usually use one) and sautee with butter until clear.
Add to the potatoes.
Add farmer's cheese, mashed or riced.
Add salt, pepper and mix the potatoes, cheese and onions together.
Chill the filling.


NOTE: NO other cheese is good for classic pierogi, only farmer's cheese.
If there is no Polish deli near you, you can use a container of farmer's cheese from a supermarket.

NOTE: You can roll little balls filling when still warm. This will help you stuff the dough skins.

Fruit Filling:
(We recently made Blueberry Pierogi)

Take a dough circle and place a teaspoon of fruits
and a little bit of sugar.
Fold and press the edges together.
Serve with sour cream and sprinkle with some sugar.

NOTE: Adding sugar is essential because it will create a syrup,
which will help to cook the fruits.

Roasted Apple Filling:
Skin the apples, chop into small cubes.
Roast in a big pan with a little bit of sugar and lemon juice.
Roast until just softened.
Serve with sour cream, sprinkle with some cinnamon.

___________________________________________________________________________

Jak Zrobić Pierogi?

Pierogi są ​​prawdopodobnie najbardziej popularnym polskim daniem.
Te tradycyjnie są wypełnione farszem z ziemniaków, białego sera i cebuli.

Istnieje wiele różnych sposobów, aby ugotować pierogi,
a pomysłów na nadzienie  jest mnóstwo!
Moje ulubione to tradycyjne "ruskie",
ale uwielbiam też te z owocami, a także kapustą i grzybami.

Nigdy nie jestem w stanie podać odpowiednich proporcji dla pierogów z różnych powodów:
1 . Zawsze robię bardzo dużo pierogów na raz (mowa o 100 i więcej).
2 . Czasami zabraknie mi albo ciasta, albo farszu, więc muszę dorabiać.
3 . Często nic nie odmierzam, ale gotuję "na oko".

Moja Mama nauczyła mnie, jak zrobić pierogi i będę Jej za to dozgonnie wdzięczna.
Ostatnio sama miałam przyjemność nauczyć kogoś jak robić pierogi i był to...  mój mąż!
Okazało się, że nie tylko świetnie mu szło, ale zlepianie fantazyjnych brzegów szło mu nawet lepiej niż mnie!

Pierogi mojego męża - czyż nie są idealne?

Mimo, że nie jestem w stanie podać dokładnych proporcji składników,
mam nadzieję że moje wskazówki Wam pomogą.

PODSTAWY LEPIENIA PIEROGÓW

Ciasto:
gorąca woda
mąka
szczypta soli

Niektórzy lubią dodać do ciasta margarynę lub masło, a także jajka.
Ja używam tylko powyższych składników.
 Połącz wszystkie składniki, aż do uzyskania elastycznego, miękkiego ciasta.
W trakcie lepienia pierogów, trzymać ciasto w misce pod czystą ścierką
lub  ręcznikiem kuchennym aby nie wyschło.

UWAGA : Zbyt dużo wody  spowoduje że ciasto będzie rzadkie,
zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie za twarde.

Weź duży garnek z wodą ,
dodaj soli i odrobiną oleju roślinnego.
Doprowadź do wrzenia.

Weź kawałek ciasta i rozwałkuj na stolnicy lub blacie,
podsypując dodatkową  porcją mąki aby się nie kleiło.
Zagnieść i rozwałkować ciasto.

Rozwałkować do żądanej grubości  i wycinać kółka za pomocą szklanki,
lub specjalnego przyrządu do wycinania skórek.

Umieścić kulkę nadzienia lub łyżkę nadzienia na każdej skórce ciasta .
Złożyć razem i dobrze docisnąć brzegi, aby się zlepiły.
(Możesz zrobić dekoracyjny brzeg jak mój mąż ).

Zmniejszyć ogień w garnku z wrzącą wodą.
Wrzucać pierogi na gorącą wodę, nie więcej niż dziesięć na raz.
Gotować, dopóki pierogi nie wypłyną do góry.
Niech pierogi jeszcze chwilę się pogotują, przez kolejne 2-3 minuty,
Wyciągnąć za pomocą łyżki z dziurkami, sitka bądź małego durszlaka.

Podawać na gorąco,
ze smażoną cebulką, roztopionym masłem, skwarkami, śmietaną - jak lubicie!

FARSZ

Pomysły na farsze, które zrobiliśmy ostatnio.

"Ruskie", czyli z ziemniakiami, serem i cebulką:
Obrane ziemniaki ugotować  w osolonej wodzie.
Utłuc ziemniaki lub przepuścić przez maszynkę.

Cebulę (zwykle używam jednej) zeszklić na maśle.
Dodać do ziemniaków.
Dodać zmielony biały ser,
sól, pieprz i wymieszać a następnie schłodzić.

UWAGA : Można zrobić z ciepłego farszu kulki, co później ułatwi napełnianie skórek farszem.

Owocowe:
(Ostatnio robiliśmy z jagodami)

Weź krążek ciasta, nałóż łyżeczkę owoców
 i trochę cukru.
Zlepić dobrze dociskając brzegi.

Prażone Jabłka:
Jabłka obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.
Prażyć na patelni z cukrem i sokiem z cytryny,
aż delikatnie zmiękną.

Healthier Chicken Parmesan (Pierś Kurczaka w Pomidorach z Parmezanem)

Chicken Parm

Chicken Parmesan is one of the most popular Italian inspired dishes in The United States of America.

Traditionally, it consists of breaded chicken breasts baked in a garlic tomato sauce, topped with parmesan.

I really liked the idea of making a healthier version of the famous Chicken Parm.

I found this great recipe by Giada de Laurentiis in her excellent bestseller book "Everyday Italian".

Giada does not bread and deep fry her chicken breasts which makes the dish lower in calories.

This Chicken Parm is still very rich, tasty and is a must try!

 It does not need any other sides, it has the meat, vegetables and cheese in it - perfect!

I changed the original recipe a little bit, here's how I made it.

INGREDIENTS

chicken cutlets (I used two chicken breasts cut into thin, small slices)

1/4 cup freshly grated Parmesan cheese

1/4 cup freshly grated mozzarella cheese

2 tbsp olive oil

1 tsp thyme 

1 tsp rosemary

1tsp parsley

1 tsp salt

1/2 tsp black pepper

1/2 tbsp unsalted butter

Marinara Sauce:
Crushed tomatoes (I used one carton of 26 oz)

1 onion

1-2 celery stalks

2 carrots

1 parsnip

2 garlic cloves

1/4 - 1/2 cup olive oil

2-3 bay leaves

salt

pepper

PREPARATION:

Marinara Sauce:

Peel the carrots and parsnip, grate.

Chop the onions and celery stalks, mince the garlic.

Heat the olive oil in a big pan, simmer the onions for about 5 minutes.

At the end (as they become translucent) add garlic and simmer more.

Add grated carrots, parsnip and celery stalks.

Let simmer for about 10 minutes.

Add bay leaves, crushed tomatoes and cooke together for about 40 minutes on low - medium heat

(uncovered). 

Season to taste with salt and pepper, remove bay leaves before serving.

Cut the chicken into thin and small pieces,

you may use a meat mallet.

In a small bowl, mix about 2 tbsp olive oil with thyme, rosemary and parsley, salt and pepper to taste.

Brush the mixture into each piece of chicken, both sides.

Sear each cutlet for about one minute on each side on a grill or in a pan.

It is supposed to just brown, it will be baked later.

Preheat the oven to 500F.

Place browned chicken cutlets into a dish that can safely go into the oven.

Cover with marinara sauce.

Cut up some butter pieces and place on top,

sprinkle with mozzarella and Parmesan.

Bake for about 5-10 minutes until the chicken is cooked through and the cheese melts.

Serve while hot.

Enjoy!

~e.

_________________________________________________________________________

Kurczak z Parmezanem

Kurczak z parmezanem (ang. "Chicken Parm lub Chicken Parmesan") jest daniem bardzo popularnym, inspirowanym kuchnią włoską i chętnie jadanym w Stanach Zjednoczonych Ameryki Północnej.
Tradycyjnie jest przygotowywany z panierowanych kotletów z piersi kurczaka, 

które są zapiekane w sosie pomidorowym i obficie posypane serem, prawidłowo - parmezanem.

Danie to jest bardzo smaczne, niestety niesamowicie kaloryczne.

Giada de Laurentiis w swojej bestsellerowej książce "Everyday Italian" proponuje

"odchudzoną" wersję tego przysmaku.

Kurczak jest po prostu marynowany w oliwie i ziołach i delikatnie przysmażony na grillu

lub patelni przed upieczeniem.

Skorzystałam z tego przepisu delikatnie go modyfikując.

Jeśli macie ochotę na coś włoskiego, z odrobiną mięsa, 

warzyw i sera - to danie jest idealne! 

Niesamowice sycące, nie wymaga innych dodatków.

SKŁADNIKI

Piersi z kurczaka 

(ja użyłam dwóch piersi z kurczaka, pokrojone w cienkie i małe kawałki)

1/4 szklanki świeżo startego parmezanu

1/4 szklanki świeżo startej mozzarelli

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka rozmarynu

1 łyżeczka zielonej pietruszki

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1/2 łyżki masła

Tradycyjny Sos Marinara:

Rozgniecione pomidory  (mój kartonik miał 750g)

1 cebula

1-2 łodygi selera naciowego

2 marchewki

1 pasternak bądź korzeń pietruszki

2 ząbki czosnku

1/4 - 1/2 szklanki oliwy z oliwek

2-3 liście laurowe

sól

pieprz

PRZYGOTOWANIE :

Sos Marinara:

Obrać marchew i pasternak bądź pietruszkę, zetrzeć na grubych oczkach tarki.

Posiekać cebulę i łodygi selera, przecisnąć przez praskę czosnek.

Podgrzać oliwę na dużej głębokiej patelni, dusić cebulę przez parę minut.

Na koniec, jak zacznie się szklić, dodać czosnek, dusić kolejne 3 minuty.

Dodać starte marchewki, pasternak i pokrojone drobno łodygi selera.

Dusić przez kolejne 10 minut.

Dodać liście laurowe, rozgniecione pomidory z sokiem,

 gotować przez około 40 minut na średnim ogniu, bez przykrywki, często mieszając.

Doprawić do smaku solą i pieprzem, wyjąć liście laurowe przed podaniem.

Pokroić kurczaka na cienkie i małe kawałki,

można użyć tłuczka do mięsa.

W małej misce wymieszać około 2 łyżki oliwy z oliwek  i dodać zioła - po łyżecze tymianku , rozmarynu i pietruszki , sól i pieprz do smaku .

Nasmarować kurczaka po obu stronach oliwą z ziołami.

Smażyć na grillu bądź patelni kotlety z kurczaka przez około minutę z każdej strony, 

tak, aby się tylko zrumieniły - kurczak będzie następnie pieczony w piekarniku.

Rozgrzej piekarnik do 250C.

Umieść przysmażone kotlety z kurczaka w naczyniu, które może bezpiecznie iść do pieca.

Wyłoż na kurczaka sos marinara.

Na wierzch dodaj kilka kawałków masła,

posyp mozzarellą i parmezanem.

Piec przez około 5-10 minut , aż kurczak będzie w pełni upieczony i ser się roztopi.

Podawać na gorąco.

Smacznego!
~e.