Chocolate Sponge Cake with Berries and Jello (Biszkopt Czekoladowy z Owocami Leśnymi i Galaretką)

Light and Refreshing Sponge Cake with Fruits and Jello

Great way to satisfy your sweet tooth and use those fresh summer berries!

INGREDIENTS

1) Chocolate Sponge Cake:

3/4 cup of flour

3/4 - 1 cup of sugar

3 eggs

1/3 cup of water

1 tsp of vanilla extract

3 tsp of cocoa

NOTE:
If you are using 2 pans, make 2 cakes.
If you have one pan, use DOUBLE the proportions and cut the cake in half when baked.

2) 2x Berry flavor jello (2 x 75 g = 2 x 2.5 -3 oz)

3) Favorite berries: raspberries, strawberries, blueberries, blackberries
(I used blackberries and blueberries)

4) Berry Cream Filling:

150-200 ml (5-6 US oz) heavy whipping cream

2/3 cups of powdered sugar

1 cup of berry juice
(*or a little bit of food coloring)

1.5 tsp of gelatin

1/3 cup of hot water

PREPARATION

Chocolate Sponge Cake:

Separate the whites from the yolks.

Beat the egg whites, add sugar, keep beating.

Then add the flour, cocoa powder, water, egg yolks and vanilla extract, keep beating.

Preheat the oven to 200C (390F).

Line the pan with baking paper.

Very gently, transfer the batch to the pan and bake for about 15 - 17 minutes.

Let the cake cool after baking,

transfer the cake from the pan.

Cut the edges off if your sponge cake is not perfect on the edges.

Berry Cream Filling:

Start with mixing the gelatin with hot water.

When dissolved, let cool.

Whip the heavy cream, add sugar and berry juice.

At the end, add the cooled gelatin.

Put in the fridge until the cake is completely cooled.

Jello:

Follow the manufacturer's instructions,

using less water.

Put the cooling jello in the fridge,

keep mixing from time to time.

Line a new pan.

If you used two separate cakes, 

transfer the first one into the pan.

Spread the half of the whipped cream filling onto the cake.

Lay some fruits on the filling.

Cover with the second cake (or second half).

Repeat the process with the filling and fruits.

Spread the cooled and thickening jello on top of the cake.

Refrigerate for at least 2-4 hours,

preferably overnight.

Serve with fresh fruits.

Enjoy!

~e.

___________________________________________________________________________________________________________

SKŁADNIKI

1) Biszkopt :

3/4 szklanki mąki

3/4 - 1 szklanka cukru

3 jajka

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżeczki kako w proszku

UWAGA:
Jeśli używacie dwóch osobnych blaszek, zrobić dwa ciasta z podanej porcji.
Jeśli używacie jednej blachy, podwójcie porcję i przetnijcie upieczony biszkopt na pół.

2) Śmietanowy Krem z Owoców Leśnych:

150-200 ml śmietany do ubijania (30%)

2/3 szklanki cukru pudru

1 szklanka soku z ulubionych owoców leśnych
(*opcjonalnie - barwnik spożywczy)

1,5 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki gorącej wody

3) 2 galaretki o smaku owoców leśnych (bądź poziomki, porzeczki, itd).
4) Ulubione owoce leśne: maliny, jeżyny, jagody bądź nawet truskawki

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt :

Oddzielić białka od żółtek .

Ubić pianę z białek , dodać cukier , nadal ubijać.

Następnie dodać mąkę , wodę, kako, żółtka i ekstrakt waniliowy, nadal miksować.

Rozgrzej piekarnik do 200C.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia .

Bardzo delikatnie wyłóż masę biszkoptową na blachę,

piecz przez około 15 - 17 minut.

Po upieczeniu przenieść biszkopt z blachy do ochłodzenia.

Obciąć boki biszkoptu, jeśli są mocno przypieczone.

Śmietanowy Krem z Owoców Leśnych:

Wymieszaj żelatynę z gorącą wodą .

Po rozpuszczeniu żelatynę ostudzić .

Ubić śmietanę miskerem, dodać cukier i sok z ulubionych owoców leśnych.

Na koniec, dodaj schłodzoną żelatynę i dobrze wymieszaj.

Można schować masę do lodówki , aż ciasto całkowicie ostygnie.

Galaretka:

Stosować się do przepisu z opakowania, 

używając jednak mniej wody.

Chłodzącą się galaretkę włóż do lodówki,

mieszając od czasu do czasu.

Wyłożyć nową blachę papierem do pieczenia.
Jeśli użyto dwóch oddzielnych ciast,
przenieść pierwszy do blaszki.
Rozprowadzić połowę masy z bitej śmietany na biszkopcie.
Ułożyć część owoców na masie.
Przykryć drugim biszkoptem (lub drugą połową).
Powtórzyć ten sam proces z masą i owocami.
Wylać tężejącą galaretkę na wierzch ciasta.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2-4 godzin,
najlepiej na całą noc aż do całkowitego schłodzenia i zastygnięcia galaretki.

Podawać ze świeżymi owocami.

Smacznego!
~e.

Delicious Sponge Cake (Biszkopt z Budyniem i Galaretką)

Delicious Sponge Cake with Fruits and Pudding

This sponge cake is not only soft, moist and mouthwatering, 

but it also combines refreshing fruits, jello and pudding filling. 

I used two layers of sponge cake - one is traditional, plain, 

and the other is with a little bit of cocoa powder.

INGREDIENTS

Sponge Cake with Jello and Pudding

 2x jello (2x75g, I used wild strawberry flavor)

2x pudding (2x60g, I used sweet cream flavor)

can of sliced peaches in light syrup

Yellow Sponge Cake (double portion):   

6 eggs

1 1/2 cups of sugar

1 3/4 cups of flour

2 tsp of baking powder

2/3 cps of water (or less, just to combine all the ingredients)

Chocolate Sponge Cake (single portion):

3 eggs

3/4 cup of sugar

3/4 cup of flour

1/3 cup of water

1 tsp of baking powder

3-4 tbsp of cocoa powder

Jello:

follow instructions on the packet

Pudding:

follow instructions on the packet

Prepare 2 large baking pans and parchment paper.

Start preparing jello and pudding according to the instructions.

Preheat the oven to 390F.

PREPARATION

Yellow sponge cake: 
separate egg yolks from the whites. Beat the whites with sugar.

Add flour, yolks, water and baking powder.

Pour the batter into the pan with parchment paper.

Put in the oven for about 15 minutes.

Check if the cake is done using a thin wooden stick.

Chocolate sponge cake: 
follow instructions for the yellow cake, 

adding cocoa powder.

Cool the cakes (cutting wooden board is perfect).

Move the chocolate cake into the clean pan.

Spread the cooled pudding onto the chocolate cake.

Cover with a yellow cake.

Layer sliced peaches on top of the yellow cake.

Pour the setting (cooling) jello onto the fruits.

Put the cake into the fridge for at least 2 hours for all the ingredients to set.

Enjoy!

~e.

_________________________________________________________________________________________________________

BISZKOPT Z BUDYNIEM I GALARETKĄ:

  2x opakowanie galaretki poziomkowej

2x opakowania budyniu śmietankowego

puszka brzoskwiń w lekkim syropie

Jasny Biszkopt (podwójna porcja):

6 jaj

1 1/2 szklanki cukru

1 3/4 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 szklanki wody (lub mniej, wystarczająco by połączyć wszystkie składniki)

Ciemny Biszkopt (jedną porcję):

3 jajka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3-4 łyżki kakao w proszku

Galaretka:

postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu,

pamiętając, by dodać minimalnie mniejszą ilość wody do galaretki

Budyń:

postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu

Przygotować 2 duże blachy do pieczenia i wyłożyć je pergaminem (papierem do pieczenia).

Rozpocznij od przygotowania galaretki  i budyniu zgodnie z instrukcją.

Rozgrzej piekarnik do 200C.

PRZYGOTOWANIE:

Jasny Biszkopt:

Oddziel żółtka od białek. 

Ubij pianę z białek z cukrem.

Dodaj mąkę, żółtka, wodę i proszek do pieczenia, ubijaj.

Wlać ciasto do blachy wyłożonej pergaminem.

Włożyć do piekarnika na około 15 minut.

Sprawdź, czy ciasto jest gotowe przy użyciu wykałaczki.

Ciemny Biszkopt:

postępuj zgodnie z instrukcjami dla jasnego ciasta,

dodatkowo dodać kakao w proszku.

Przełożyć biszkopt czekoladowy do dużej, czystej blachy.

Wyłożyć budyń na ciasto.

Przykryć jasnym biszkoptem.

Ułożyć plasterki brzoskwiń.

Schłodzoną, gęstniejącą galaretkę wylać na owoce.

Umieścić ciasto w lodówce przez co najmniej 2 godziny, schładzać aż do stężenia galaretki.

Smacznego!