Peaches and Cream Sponge Cake (Biszkopt z Kremem i Brzoskwiniami)

Orange Fruits, Creamy Filling, Jello and Sponge Cake

I really like a combination of fresh fruits, creamy fillings and soft sponge cakes.

I find it very resfreshing and light.

I created this recipe to celebrate the end of the summer season.

Everyone loved it!

Peaches and Cream Sponge Cake:

(baking pan 10x15 in)

INGREDIENTS

1) Sponge Cake: 

(2x - make two sponge cakes or double the proportions and make big cake to cut in half later)

3/4 cup of flour

3/4 - 1 cup of sugar

3 eggs

1/3 cup of water

1 tsp of vanilla extract

2) 2x orange jelly

3) Creamy Filling:

400  ml (5-6 US oz) heavy whipping cream

2/3 cups of powdered sugar

1.5 tsp of gelatin

1/3 cup of hot water

1 lemon - juice and zest 

4) Pudding Filling:

3 cups of milk

3 tablespoons flour

3 tablespoons cornstarch

3 egg yolks

1 cup sugar

250g butter

+ less than a 1/2 cup of the canned fruits syrup

5) 1 can of fruits in light syrup ( tangerines, peaches , apricots )

I 've used mandarins and apricots.

6) 2-3 fresh peaches

PREPARATION

1) Prepare the jello first: dissolve the jello in 750 ml of hot water,

let cool and allow to thicken

(you can put it in the fridge to thicken).

2) Creamy Filling:

Start with mixing the gelatin with hot water.

When dissolved, let cool.

Whip the heavy cream, add sugar,

zest and juice from one lemon .

At the end, add the cooled gelatin.

Put in the fridge until the cake is completely cooled.

3) Pudding Filling:

Get 3 cups of milk.

Measure 1/2 cup of milk, leaving 2.5 cups left. 

To a 1/2  cup of milk, add egg yolks, flour and potato starch,

Mix well .

Bring the remaining 2.5 cups of milk to boil, adding sugar

stirr constantly .

When boiling, reduce the heat ,

 pour the 1/2 cup of milk with egg yolks and flours.

Keep mixing and boil for about one minute to thicken.

Remove from the heat, allow to cool .

Cut the butter (at room temperature) into small pieces .

Add cooled pudding,

 and less than half a cup of syrup from the canned fruits.

Mix/beat well to connect all the components into a smooth paste .

Allow to cool.

4) Sponge Cake:

Whip the egg whites to a stiff mass, add the sugar and continue to beat.

In a separate bowl, beat the egg yolks, flour, water and vanilla sugar.

Add mixture to the bowl with whipped foam and gently mix with a spatula,

The less we destroy whipped foam, the more fluffy our sponge cake will be.

DO NOT mix the egg whites foam with other ingredients using a mixer.

Preheat the oven to 390F.

Line the pan with baking paper.

Very gently, transfer the batch to the pan and bake for about 15 - 17 minutes.

Let the cake cool after baking,

transfer the cake from the pan.

Cut the edges off if your sponge cake is not perfect on the edges.

Cool two baked sponge cakes 

or cut in half a big sponge cake.

Transfer to a new pan lined with aluminum foil or baking paper.

Lay first sponge cake on the bottom.

Spread the chilled whipped cream filling on top of the cake.

Lay the peeled and sliced fresh peaches.

Cover with a second sponge cake.

Spread the pudding filling.

Lay the canned fruits (or fresh, if you can) on the filling.

(I used mandarins and apricots in a light suryp).

Take out the thickening jello from the fridge and pour it over the top.

Put in the fridge to cool for at least couple of hours

(preferably overnight).

Serve with fresh fruits.

Enjoy!

~e.

___________________________________________________________________________________________________________

Bardzo lubię połączenie świeżych owoców i kremowych mas z miękkim biszkoptem.
Są niesamowicie lekkie i delikatne.
Stworzyłam ten przepis by uczcić zakończenie pysznego, owocowego sezonu letniego.
Wszystkim bardzo smakowało!

Biszkopt z Brzoskwiniami, Morelami  I Mandarynkami
(blacha 25 x 40cm)

1) Biszkopt:
3/4 szklanki mąki
3/4 - 1 szklanka cukru
3 jajka
1/3 szklanki wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

UWAGA:
Jeśli używacie dwóch osobnych blaszek, zrobić dwa ciasta z podanej porcji.Jeśli używacie jednej blachy, podwójcie porcję i przetnijcie upieczony biszkopt na pół.

2) Śmietanowy Krem:
150-200 ml śmietany do ubijania (30%)
2/3 szklanki cukru pudru
skórka i sok z 1 cytryny
1,5 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody


3) 2x galaretka pomarańczowa (2x75g)


4) Masa Budyniowa:
3 szklanki mleka
3 łyżki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka1 szklanka cukru
250g masła
+ mniej jak pół szklanki syropu z owoców w puszce

5) Puszka owoców w lekkim syropie
 (mandarynki, brzoskwinie, morele)
Ja użyłam mandarynek i moreli.

6) 2-4 świeże brzoskwinie


PRZYGOTOWANIE

Masa Budyniowa:
Z 3 szklanek mleka odmierzyć i odlać pół szklanki mleka.
Do pół szklanki mleka dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną,
Dobrze wymieszać.
Pozostałe 2.5 szklanki mleka zagotować wraz ze szklanką cukru,
Ciągle mieszając.
Zmniejszyć ogień.
Do gotującego się mleka wlać mieszaninę mąki z żółtkami i mąkami.
Ciągle mieszając, pogotować jeszcze przez około minutę do zgęstnienia.
Odstawić z ognia, schłodzić.

Masło w temperaturze pokojowej pokroić w drobne kawałki.
Dodać schłodzony budyń i mniej jak pół szklanki syropu
(z moreli, brzoskwiń, bądź mandarynek – zależy jakie mamy owoce.)
Dobrze zmiskować do połączenia sie wszystkich składników na gładką masę.
Odstawić masę budyniową do schłodzenia.

Śmietanowy Krem
Wymieszaj żelatynę z gorącą wodą .
Po rozpuszczeniu żelatynę ostudzić .
Ubić śmietanę miskerem, dodać cukier,skórkę i sok z jednej cytryny.
Na koniec, dodaj schłodzoną żelatynę i dobrze wymieszaj.
Można schować masę tymczasowo do lodówki, aż ciasto całkowicie ostygnie.

Galaretka:
Stosować się do przepisu z opakowania, używając jednak mniej wody.
Chłodzącą się galaretkę włóż do lodówki,mieszając od czasu do czasu.

Biszkopt:
Ubić białka na sztywno, dodać cukier, nadal ubijać.
W osobnej misce zmiksować żółtka, mąkę, wodę i cukier waniliowy.
Miksturę dodać do miski z ubitą pianą i delikatnie wymieszać szpatułką,
Aż do połączenia się składników.
Im mniej zniszczymy ubitą pianę, tym bardziej puszysty będzie biszkopt.

NIE MIKSOWAĆ mikserem.

Schłodzić dwa upieczone biszkopty
(lub przeciąć na pół jeden duży).

Przełożyć do osobnej blachy wyłożonej folią aluminiową bądź papierem do pieczenia.

Na pierwszym biszkopcie wyłożyć masę śmietankową.
Obrane ze skórki i pokrojone w plasterki brzoskwinie wyłożyć na masie śmietankowej.
Przykryć drugim biszkoptem.
Wylać masę budniową.
Ułożyć morele z syropu naprzemiennie z mandarynkami.
Zalać tężejącą galaretką.
Włożyć do lodówki do schłodzenia i całkowitego stężenia galaretki.
Serwować ze świeżymi owocami.

Smacznego!
~e.

Chocolate Sponge Cake with Berries and Jello (Biszkopt Czekoladowy z Owocami Leśnymi i Galaretką)

Light and Refreshing Sponge Cake with Fruits and Jello

Great way to satisfy your sweet tooth and use those fresh summer berries!

INGREDIENTS

1) Chocolate Sponge Cake:

3/4 cup of flour

3/4 - 1 cup of sugar

3 eggs

1/3 cup of water

1 tsp of vanilla extract

3 tsp of cocoa

NOTE:
If you are using 2 pans, make 2 cakes.
If you have one pan, use DOUBLE the proportions and cut the cake in half when baked.

2) 2x Berry flavor jello (2 x 75 g = 2 x 2.5 -3 oz)

3) Favorite berries: raspberries, strawberries, blueberries, blackberries
(I used blackberries and blueberries)

4) Berry Cream Filling:

150-200 ml (5-6 US oz) heavy whipping cream

2/3 cups of powdered sugar

1 cup of berry juice
(*or a little bit of food coloring)

1.5 tsp of gelatin

1/3 cup of hot water

PREPARATION

Chocolate Sponge Cake:

Separate the whites from the yolks.

Beat the egg whites, add sugar, keep beating.

Then add the flour, cocoa powder, water, egg yolks and vanilla extract, keep beating.

Preheat the oven to 200C (390F).

Line the pan with baking paper.

Very gently, transfer the batch to the pan and bake for about 15 - 17 minutes.

Let the cake cool after baking,

transfer the cake from the pan.

Cut the edges off if your sponge cake is not perfect on the edges.

Berry Cream Filling:

Start with mixing the gelatin with hot water.

When dissolved, let cool.

Whip the heavy cream, add sugar and berry juice.

At the end, add the cooled gelatin.

Put in the fridge until the cake is completely cooled.

Jello:

Follow the manufacturer's instructions,

using less water.

Put the cooling jello in the fridge,

keep mixing from time to time.

Line a new pan.

If you used two separate cakes, 

transfer the first one into the pan.

Spread the half of the whipped cream filling onto the cake.

Lay some fruits on the filling.

Cover with the second cake (or second half).

Repeat the process with the filling and fruits.

Spread the cooled and thickening jello on top of the cake.

Refrigerate for at least 2-4 hours,

preferably overnight.

Serve with fresh fruits.

Enjoy!

~e.

___________________________________________________________________________________________________________

SKŁADNIKI

1) Biszkopt :

3/4 szklanki mąki

3/4 - 1 szklanka cukru

3 jajka

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżeczki kako w proszku

UWAGA:
Jeśli używacie dwóch osobnych blaszek, zrobić dwa ciasta z podanej porcji.
Jeśli używacie jednej blachy, podwójcie porcję i przetnijcie upieczony biszkopt na pół.

2) Śmietanowy Krem z Owoców Leśnych:

150-200 ml śmietany do ubijania (30%)

2/3 szklanki cukru pudru

1 szklanka soku z ulubionych owoców leśnych
(*opcjonalnie - barwnik spożywczy)

1,5 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki gorącej wody

3) 2 galaretki o smaku owoców leśnych (bądź poziomki, porzeczki, itd).
4) Ulubione owoce leśne: maliny, jeżyny, jagody bądź nawet truskawki

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt :

Oddzielić białka od żółtek .

Ubić pianę z białek , dodać cukier , nadal ubijać.

Następnie dodać mąkę , wodę, kako, żółtka i ekstrakt waniliowy, nadal miksować.

Rozgrzej piekarnik do 200C.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia .

Bardzo delikatnie wyłóż masę biszkoptową na blachę,

piecz przez około 15 - 17 minut.

Po upieczeniu przenieść biszkopt z blachy do ochłodzenia.

Obciąć boki biszkoptu, jeśli są mocno przypieczone.

Śmietanowy Krem z Owoców Leśnych:

Wymieszaj żelatynę z gorącą wodą .

Po rozpuszczeniu żelatynę ostudzić .

Ubić śmietanę miskerem, dodać cukier i sok z ulubionych owoców leśnych.

Na koniec, dodaj schłodzoną żelatynę i dobrze wymieszaj.

Można schować masę do lodówki , aż ciasto całkowicie ostygnie.

Galaretka:

Stosować się do przepisu z opakowania, 

używając jednak mniej wody.

Chłodzącą się galaretkę włóż do lodówki,

mieszając od czasu do czasu.

Wyłożyć nową blachę papierem do pieczenia.
Jeśli użyto dwóch oddzielnych ciast,
przenieść pierwszy do blaszki.
Rozprowadzić połowę masy z bitej śmietany na biszkopcie.
Ułożyć część owoców na masie.
Przykryć drugim biszkoptem (lub drugą połową).
Powtórzyć ten sam proces z masą i owocami.
Wylać tężejącą galaretkę na wierzch ciasta.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2-4 godzin,
najlepiej na całą noc aż do całkowitego schłodzenia i zastygnięcia galaretki.

Podawać ze świeżymi owocami.

Smacznego!
~e.

Blackberry Roulade (Rolada Biszkoptowa z Kremem Jeżynowym)

Sponge Cake Roulade with Blackberry Cream Filling

I did not know what to do with a container of blackberries that we picked up at the farm.

Normally they would have been gone on our way home, but...

The blackberries were extremely sour.

I decided to make a cake!

I was inspired by this Raspberry Roulade recipe.

Sponge Cake Roulade with Blackberry Cream Filling:

(baking pan 35 cm x 24 cm or 13 in x 9 in)

INGREDIENTS

Sponge Cake:

3/4 cup of flour

3/4 - 1 cup of sugar

3 eggs

1/3 cup of water

1 tsp of vanilla extract

* optional 

"Dots":

45g (1.5 oz) of butter

45 g (1.5 oz) of powdered sugar

45 g (1.5 oz) of flour

1 egg white

1-3 tsp of fruit juice

(depends on how rich in color you want it to be)

Blackberry Cream Filling:

150-200 ml (5-6 US oz) heavy whipping cream

2/3 cups of powdered sugar

1 cup of blackberry juice

Blackberries for the filling and decoration

1.5 tsp of gelatin

1/3 cup of hot water

PREPARATION

Start by washing and drying blackberries.

Using a food processor or a hand blender, 

blend the blackberries to receive about 1 cup of blackberry paste.

Use the strainer to get rid of the blackberry mush, 

leaving only the juice.

Leave some blackberries to put in the creamy filling, 

keep some for decoration.

*optional

(If you would like your roulade to have decorative dots on top)

Dots:

Using an electric mixer, beat soft butter with powdered sugar and an egg white.

Then add flour and keep mixing.

Add 2 tsp of blackberry juice, mix again.

Line the pan with a baking paper.

Spoon out little dots and put in the fridge for about 10 minutes.

Sponge Cake:

Separate the whites from the yolks.

Beat the egg whites, add sugar, keep beating.

Then add the flour, water, egg yolks and vanilla extract, keep beating.

Preheat the oven to 200C (390F).

Take out the pan with dots (if you decided to do it) or just line the pan with baking paper.

Very gently, transfer the batch to the pan and bake for about 15 - 17 minutes.

When done, transfer the hot cake onto a clean kitchen towel.

Remove the baking paper and roll into a roulade - 

help yourself using a kitchen towel when rolling.

When rolled up, set aside to cool.

Blackberry Cream Filling:

Start with mixing the gelatin with hot water.

When dissolved, let cool.

Whip the heavy cream, add sugar and blackberry juice.

At the end, add the cooled gelatin.

Put in the fridge until the cake is completely cooled.

When cooled, unroll the cake.

Put the cake on a cling wrap.

Gently start filling with the blackberry cream filling,

adding some fresh blackberry inside.

Slowly roll up, help yourself by immediately wrapping the roulade in a cling wrap.

Seal tightly, put in the fridge for at least couple of hours - preferably overnight.

Cut using a very sharp knife, serve with fresh fruits.

Enjoy!

~e.

____________________________________________________________________________________________________________________________________


Nie wiedziałem, co zrobić z pojemnikiem jeżyn, które zebraliśmy na farmie.
Zwykle byłyby już zjedzone w drodze powrotnej do domu, ale...
 Niestety, jeżyny były bardzo kwaśne.

Postanowiłam zrobić ciasto!

Zainspirował mnie ten przepis na  roladę malinową.

Rolada Biszkoptowa z Kremem Jeżynowym:

(blacha do pieczenia 35 cm x 24 cm lub 13 x 9 )

SKŁADNIKI:

Biszkopt :

3/4 szklanki mąki

3/4 - 1 szklanka cukru

3 jajka

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

* opcjonalnie

"Kropeczki"

45 g masła

45 g  cukru pudru

45 g  mąki

1 białko

1-3 łyżeczki soku z jeżyn

Śmietanowy Krem Jeżynowy:

150-200 ml śmietany do ubijania (30%)

2/3 szklanki cukru pudru

1 szklanka soku z jeżyn

Jeżyny na nadzienie i do dekoracji

1,5 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki gorącej wody

PRZYGOTOWANIE

Zacznij od umycia i osuszenia jeżyn.

Za pomocą robota kuchennego lub blendera ,

zmiksuj jeżyny aby otrzymać około 1 szklanki pasty jeżynowej.

Użyj sitka by pozbyć się pestek, 

pozostawiając tylko sok.

Zostaw kilka jeżyn aby umieścić je w kremowym nadzieniu,

część zachowaj do dekoracji .

* opcjonalnie

( Jeśli chcesz aby rolada miała ozdobne kropki na wierzchu )

"Kropeczki":

 Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i białkiem.

Następnie dodaj mąkę, nadal ucierając.

Dodaj 2 łyżeczki soku z jeżyn , ponownie wymieszaj.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia .

Wykładaj masę małymi łyżeczkami na blasze tak, by powstały kropki.

Włożyć do lodówki na około 10 minut .

Biszkopt :

Oddzielić białka od żółtek .

Ubić pianę z białek , dodać cukier , nadal ubijać.

Następnie dodać mąkę , wodę , żółtka i ekstrakt waniliowy, nadal miksować.

Rozgrzej piekarnik do 200C.

Wyciągnij blachę z lodówki ( jeśli robione były kropki ) lub po prostu wyłóż blachę papierem do pieczenia .

Bardzo delikatnie wyłóż masę biszkoptową na blachę,

piecz przez około 15 - 17 minut.

Po upieczeniu, przełóż gorące ciasto na czystą ściereczkę kuchenną.

Usuń papier do pieczenia i delikatnie zwiń biszkopt w roladę.

Można sobie pomóc używając ściereczki kuchennej przy rolowaniu.

Zawiniętą roladę odstawić do ostygnięcia.

Śmietanowy Krem Jeżynowy:

Wymieszaj żelatynę z gorącą wodą .

Po rozpuszczeniu żelatynę ostudzić .

Ubić śmietanę miskerem, dodać cukier i sok z jeżyn.

Na koniec, dodaj schłodzoną żelatynę i dobrze wymieszaj.

Można schować masę do lodówki , aż ciasto całkowicie ostygnie.

Po schłodzeniu , rozwiń roladę.

Wyłóż ciasto na przezroczysta folię do pakowania żywności.

Delikatnie odwiń i zacznij  wypełniać kremem,

dodając do środka świeże jeżyny.

Powoli  zawijaj, pomagając sobie folią. .

Szczelnie zawiń roladę w folię i włóż do lodówki na co najmniej kilka godzin - najlepiej na całą noc .

Krój za pomocą bardzo ostrego noża, podawaj z owocami .

Smacznego!

~e.

3 Layer "No Bake" Cake (3 Bit - Ciasto bez Pieczenia)

The best "no bake" cake

Just recently, we celebrated my husband's birthday.

I asked him what cake he would like me to make for him.

He gave it a little thought and almost immediately he said:

"3 layer cake" (known as "3 Bit" in Poland).

I have heard of this famous cake,

I have seen pictures of it, 

BUT I have never tried it nor made it myself.

I searched the Internet, trying to find the best recipe.

And I did find it.

It was absolutely amazing!
Once you try it, you'll be forever grateful for this recipe.

I already made it twice!

The link to the blog and original recipe is here:

3 Layer No Bake Cake

NOTE: The cake MUST refrigerate over night.

My version of the recipe:

3 Layer "No Bake" Cake:

INGREDIENTS
for a deep rectangular pan (13x9x2)

1 can of sweetened evaporated milk (must be with sugar)

1-2 container of Honey Grahams or other tea biscuits
(about 75 pieces, 3 layers, each about 25 tea biscuits or grahams - depends on their size and the pan)

1 container of heavy whipping cream

Chocolate bar (milk or dark, your preference)

Pudding Filling:

2 cups (500ml) of  milk

2/3 cup sugar (130g)

2 egg yolks

3 tbsp cornstarch (40 - 45g)

3 tbsp of flour (40 - 45g)

 ¾ cup of soft butter (180g)
*optional: vanilla extract

PREPARATION

Remove the label from the can of sweetened evaporated milk.

Place the can in a pot of water, fully covered in water.

Cook on low heat for 3 hours. 

When done, let cool a little, leave in a room temperature.

Prepare the pudding: 

Bring 1 ½ cups of milk and 2/3 cup of sugar to boil.

Mix the remaining milk with egg yolks, flour and corn starch.

Add the mixture to the boiling milk, stirring quickly to avoid lumps formed. 

Keep mixing for about a minute until the custard thickens. 

Allow to cool. 

Beat the soft butter with an electric mixer until light and fluffy.
*optional: add 1-2 tsp of vanilla extract

 Continue mixing, gradually adding cooled pudding.

Set aside the ready pudding filling.

Prepare a deep rectangular baking pan.

Lay the first layer of honey grahams.

(I broke mine in two, they fit better in a pan this way).

Spread the warm (not hot, not cold, just warm) caramel fudge on the first layer of grahams.

Lay another layer of honey grahams.

Spread the pudding filling evenly on the second layer of grahams.

Whip the heavy whipping cream according to the container instructions.

 Spread the whipped cream on top of the third and last layer of grahams.

Grate the chocolate, sprinkle on top of the whipped cream.

Refrigerate the cake for at least 12 hours.

Enjoy!

~e.

______________________________________________________________________________

Najlepsze Ciasto Bez Pieczenia

Niedawno świętowaliśmy urodziny mojego męża.
Zapytałam go, jakie ciasto chciałby żebym mu upiekła.
Po krótkiej chwili zastanowienia niemal natychmiast odpowiedział:
- 3 bit!

Słyszałam wiele pysznych komplementów o tym cieście,
Widziałam zdjęcia, ale niestety nigdy go nie próbowałam ani nie przygotowywałam.

Szukałam w Internecie najlepszego przepisu i udało mi się go znaleźć.
To było absolutnie niesamowite!
Raz spróbowany, 3 bit już zawsze będzie numerem jeden w Waszych domach!

Poniższy przepis to moja delikatna modyfikacja tego pysznego orginału:
3 Bit

SKŁADNIKI
(duza, gleboka blacha o wymiarach 35x24x5cm)

1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (musi być z cukrem)
1-2 opakowania herbatników (ja użyłam grahamków)
 (około 75 sztuk na 3 warstwy, każda ok. 25, w zależności od rozmiaru herbatników i wielkości blachy)
1 mała śmietana 30% do ubijania (ok. 450 ml)
Parę kostek czekolady do starcia i posypania na wierzch
(mleczna lub deserowa)


Masa Budyniowa:
2 szklanki (500 ml) mleka
2/3 szklanki cukru (130g)
2 żółtka
3 łyżki mąki ziemniaczanej (40 - 45g)
3 łyżki mąki (40 - 45g)
3/4 kostki miękkiego masła (180g)

* opcjonalnie: ekstrakt waniliowy


PRZYGOTOWANIE
Usuń etykietę z puszki zagęszczonego mleka.
Umieść puszkę w garnku z wodą, tak, aby była w pełni przykryta wodą.
Gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny.
Po wyjęciu z wody, ostudź i pozostaw w temperaturze pokojowej
- nie schładzaj!

Budyń:
 Zagotować 1 ½ szklanki mleka i 2/3 szklanki cukru.
Wymieszać pozostałe mleko (1/2 szklanki) z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną.
Dodać do gotującego się mleka, bardzo szybko mieszając by uniknąć grudek.
Mieszać na wolnym ogniu przez kolejną  minutę, aż budyń zgęstnieje.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Masa:
 Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę.

* opcjonalnie: dodaj 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
dzięki temu budyń będzie miał delikatnie waniliowy smak.

  Kontynuuj miksowanie, stopniowo dodając schłodzony budyń.
Masa budyniowa jest gotowa, możesz ją chwilowo odstawić.

Przygotuj  prostokątną blachę, najlepiej o wymiarach zbliżonych do 35cmx24cm.
Wyłóż formę papierem do papieczenia, dzięki czemu łatwiej będzie kroić lub wydobyć ciasto z foremki.
Ułóż pierwszą warstwę herbatników tak, by wypełniły całą blachę.

Rozsmaruj wciąż ciepłą masę powstałą z ugotowanego mleka skondensowanego na pierwszej warstwie herbatników.
Karmel (masa krówkowa) najłatwiej rozprowadzić gdy jest lekko ciepły.
Zacznij od wykładania karmelu łyżka po łyżce, tak, aby herbatniki zaczęły się sklejać
(zapobiegnie to przesuwaniu się herbatników po blasze).

Ułóż kolejną warstwę herbatników na karmelu.
Gotową masę budniową rozprowadź równomiernie po ciastkach.

Przykryj trzecią i ostatnią warstwą herbatników.

Ubij bitą śmietanę wg przepisu na opakowaniu,
lub po prostu przelej ją do głębokiej miski i ubijaj miskerem na wysokich obrotach aż do otrzymania sztywnej i zwartej konsystencji.

Rozprowadź ubitą śmietanę na ostatniej warstwie herbatników.
Zetrzyj czekoladę na drobnych oczkach tarki,
dekorując przy tym warstwę bitej śmietany.

Tak pięknie przygotowane ciasto schładzaj w lodówce przez przynajmniej 12 godzin,
najlepiej przez noc.

Przysmak ten jest najlepszy na drugi dzień, kiedy herbatniki zdążą już delikatnie namoknąć od masy.
Ja już zrobiłam to ciasto dwa razy,  jest szybkie i mało wymagające, a jak wspaniale smakuje!

Gorąco polecam wypróbowanie tego przepisu!

DOBRA RADA: Gotując puszkę skondensowanego mleka, możesz przy okazji wsadzić dwie  - czas gotowania jest taki sam, a Ty masz w zapasie dodatkową masę karmelową, którą możesz przechowywać w lodówce na zaś.

Smacznego!
~e.

Strawberry Stracciatella Cake (Tort Truskawkowy Stracciatella)

 Happy Birthday!

This past weekend, we were celebrating my sister's birthday. 

I was extremely happy to prepare a special cake for the birthday girl.

We knew it was going to be something light, definitely with strawberries.
Every time I do not know what to cook, I go to my favorite food blog -

Kwestia Smaku
("Matter of Taste")

  All recipes are absolutely amazing and I have tried so many already!

The site is in Polish, therefore I will have the translated recipes posted here 
along with the description of my experience cooking,
my own photographs,
and my changes in the recipes.

Here is the link to the original recipe:

Strawberry Stracciatella Cake

 *Stracciatella (Italian) - chocolate shavings

 Strawberry Stracciatella Cake:

INGREDIENTS

Sponge Cake:
 7 eggs
 1 cup of sugar
 1 cup of flour
1/3 cup cornstarch
 
Filling:
 about 500 g (18 oz) of strawberries for strawberry sauce
 200 g strawberries for filling and decoration
 1 teaspoon of gelatin

 
Whipped cream:
 2 containers of small whipping heavy cream

(2x 18 fl oz)

Decoration:
  150 g (5 oz) of dark chocolate bar, shaved
 strawberry halves

PREPARATION

Sponge Cake:   

Prepare a rectangular cake pan, lay a sheet of parchment paper inside.

Sift flour with potato flour (starch) and mix.  

Preheat the oven to 170C (340F) degrees. 

 Separate the yolks from the whites.

Beat the whites with a hand mixer on low speed for 2 minutes until frothy.

 Gradually increase the speed, adding sugar, spoon by spoon.

Beat on high speed mixer for a few minutes until they are stiff and glossy.  

Still whisking, add egg yolks (spoon by spoon).
Add sifted flour (preferably in three batches) and stir them with very gentle movements,

using a spatula, trying not to destroy the whites foam.

 (The less foam settles the larger and more fluffy the sponge cake will be).

Pour batter into the cake pan and place in preheated oven.

 Bake for 35 - 40 minutes.

 Immediately remove the cake from the oven and set it vigorously over the counter.

(You can use a wooden cutting board to rest the cake on).

 Allow to cool.

Strawberry Sauce:  

Put the strawberries into a saucepan, use a blender to blend it.

Boil.

Put aside and add gelatin, stir vigorously until all the gelatin is dissolved. 

 Cool and wait about half an hour until slightly thickened.Put the sponge cake upside down on a board 
(it may be lined with parchment paper).

 Peel off the paper from the sponge cake.

Cut the sponge cake in half, using a sharp knife.

You should have two tops (or three if you used the smaller molds).

Whipped Cream:

Follow instructions on your whipping cream carton.

Prepare the first layer of the cake and spread about a half of the strawberry sauce on it.

Arrange some strawberry halves on the sauce and cover with 1/3 of whipped cream.

 Place the second layer of the cake and repeat the process.

Use the rest of the cream to spread on the sides of the cake.

The proposed version of decorating included sprinkling the cake 

with some chocolate shavings and almond flakes.

Here is my own version on how to decorate and finish this cake. 

Decorating:

Decorate the sides of the cake with strawberry halves.

Grate the chocolate bar, creating chocolate shavings.

Sprinkle on top and sides of the cake.

 Refrigerate for at least one hour before serving.

Enjoy! 

~e. 

 

___________________________________________________________________________________________________________

Orginalny przepis z Kwestii Smaku

TORT TRUSKAWKOY STRACCIATELLA:

Biszkopt:
 7 jaj
1 szklanka cukru
 1 szklanka mąki
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Mus Truskawkowy:
 około 500 g truskawek na mus
 200 g truskawek do musu i dekoracji
 1 łyżeczka żelatyny

Bita śmietana:
 2 małe śmietanki 30%

Dekoracja:
150 g  gorzkiej czekolady

 połówki truskawek

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:
Przygotuj prostokątną blachę na ciasto, wyłóż papierem do pieczenia.
Przesiać mąkę z mąką ziemniaczaną i wymieszać.
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C.
  Oddzielić żółtka od białek.
Mikserem ubić pianę z białek, na niskich obrotachm przez 2 minuty.
  Stopniowo zwiększaj prędkość, dodając cukier, łyżka po łyżce.
Przejdź do wysokiej prędkości miksera i ubijaj przez kilka minut aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
Nadal ubijając, dodać żółtka (łyżka po łyżce).
Dodaj przesianej mąki (najlepiej w trzech partiach), bardzo delikatnie mieszając
za pomocą szpachelki, starając się nie zniszczyć ubitej piany z białek.

  (Im mniej piana opadnie tym większy i bardziej puszysty biszkopt).

Wylać ciasto na blachę i umieścić w rozgrzanym piekarniku.
  Piec przez 35 - 40 minut.

  Natychmiast wyjąć ciasto z piekarnika i wyłożyć z blachy do ostygnięcia na kratce bądź desce.

Mus Truskawkowy:
Włóż truskawki do rondla, można użyć blendera to rozdrobnienia truskawek.
Gotować na małym ogniu przez kilka minut.
Odłóż na bok i dodaj żelatynę, mieszając energicznie aż żelatyna się rozpuści.
  Schłodzić i czekać około pół godziny, aż lekko stężeje.
Wyłożyć biszkopt z blachy,
przeciąć na pół za pomocą ostrego noża.
(Jeśli biszkopt jest duży i wysoki, można spróbować przeciąć na trzy części).

Bita Śmietana:
Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu bitej śmietany
 lub po prostu ubijaj mikserem aż do uzyskania gęstej bitej śmietany.

Przygotować pierwszą warstwę ciasta i rozprowadzić około połowę musu truskawkowego.
Położyć kilka  połówek truskawek na musie i przykryć 1/3  bitej śmietany.
  Umieścić drugą warstwę ciasta i powtórzyć proces.
Rozprowadzić ostatnią część bitej śmietany na wierzchu, jak i na bokach tortu.

Obsypać startą na drobnych oczkach czekoladą,
oraz połówkami truskawek.

Dobrze schłodzić przed podaniem.

Smacznego!