Monday, March 3, 2014

Oatmeal with Banana, Walnuts and Maple Syrup (Owsianka z Bananem, Orzechami Włoskimi i Syropem Klonowym)

Oatmeal Breakfast

Not that long ago, I posted this delicious apple, raisin and nuts oatmeal recipe.
Today I want to introduce you to another variation of an oatmeal.
I used unsweetened vanilla almond milk  - I like its nutty flavor!




INGREDIENTS
(2 portions)

2 cups of milk (I used almond)
2 cups of oatmeal (I used quick)
1 banana, sliced
1/4 cup chopped walnuts
maple syrup


PREPARATION

Coarsely chop the nuts.
In a medium saucepan, bring 2 cups of milk to a boil.
When boiling, lower the heat and add 2 cups of oats.
Stir in, cook according to the directions (old fashioned oats need more time than quick).

Serve with sliced banana, top it with chopped nuts.
Pour some maple syrup on top.


Enjoy while hot!
~e.





___________________________________________________________________________

Owsianka na Śniadanie

Ostatnio podałam tu przepis na  owsiankę z jabłkiem, rodzynkami i orzechami.
Dzisiaj proponuję Wam wersję z bananem, orzechami włoskimi i syropem klonowym.
Użyłam mleka migdałowego (niesłodzone, o smaku waniliowym).
Możecie użyć dowolnego mleka bądź też wody,
ja jednak lubię lekko orzechowy smak mleka migdałowego.






SKŁADNIKI
(2 porcje)

2 szklanki mleka (u mnie migdałowe)
2 szklanki płatków owsianych 
(ja używam szybkich lub grubych płatków, nigdy błyskawicznych) 
1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 banan, pokrojony w plasterki
syrop klonowy


PRZYGOTOWANIE 
Grubo posiekać orzechy. 
W większym rondelku doprowadzić 2 szklanki mleka do wrzenia. 
Następnie zmniejszyć ogień i dodać 2 szklanki płatków.
Wymieszać, gotować zgodnie z instrukcją.

Gotowe płatki wyłożyć do miseczki, 
dodać pokrojonego banana,
posypać orzechami i na koniec polać syropem klonowym.

Smacznego!
~e.



Thursday, February 27, 2014

Fat Tuesday Puffs (Gniazdka)

Fat Tuesday Sweets

Fat Tuesday is celebrated in Poland as Fat Thursday. 
No big difference in celebration,
a lot of high in calories, delicious food is being consumed.
The most popular way to celebrate is to have traditional Polish bakes such as
Polish pączki and chruściki. 
You can also have donuts and... these wonderful puffs.
The puffs that I made are baked, not fried -
 they are still a perfect way to celebrate Fat Tuesday.
Or Thursday.
The best news is that they are not that fatty, so you can actually celebrate twice!





The original recipe comes from one of my favorites food blogs,

INGREDIENTS
(20 - 25 puffs)

1 stick of butter
7 oz flour
1 cup of water
4 eggs
pinch of salt

Icing:
3/4 c powdered sugar
1-2 tbsp lemon juice



PREPARATION
In medium pot, 
melt one butter stick and bring to a boil with one cup of water and a pinch of salt.
Lower the heat, sift the flour into the pot and mix until you have a smooth dough.
Set aside to cool.

Take the cooled dough and start mixing in eggs, 
one by one, using an electric mixer.
Beat together until nice and smooth.

Preheat the oven to 350-375F.
Take a cookie sheet and line it with parchment paper.
Using a pastry bag with a star tip,
start making small rounds (about 3 in. diameter).
The puffs will get out of the oven larger, so make the appropriate spacing.
Makes about 20-25 puffs, depending on the tip size.

Bake for about 20-25 minutes, 
until browned on top.

Let cool on a cooling rack.

Icing:
Whisk together lemon juice with powdered sugar to a glaze consistency,
use a medium bowl.
Dip the puffs in a bowl with icing,
let stand on the cooling rack to set.
You may want to use an aluminum  foil underneath to catch the glaze drippings.

Enjoy!
~e.





________________________________________________________________________________

Tłusty Czwartek

Pączki, chruściki, donuty i... pączki hiszpańskie, lub tzw. gniazdka.
Oto, czym uwielbiamy się raczyć w Tłusty Czwartek.
Jeśli jeszcze nie przygotowywaliście nigdy gniazdek, 
gorąco polecam - są dużo lżejsze niż tradycyjne pączki,
delikatne i rozpływające się w ustach.

Dodatkowym atutem tych akurat gniazdek jest to, 
że nie są smażone, ale pieczone - z pewnością zmniejsza to ich kaloryczność, 
a wierzcie, że na jednym ptysiowym gniazdku się nie skończy!

Orginalny przepis pochodzi ze wspaniałego bloga
Moje Wypieki.


SKŁADNIKI
(ciasto parzone - ptysiowe, ok. 20-25 gniazdek)

200 g mąki
100  g masła
szklanka wody
szczypta soli
4 jajka

Lukier
150 g cukru pudru
1-2 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

W średnim garczku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli,
po czym zmniejszając ogień wsypać mąkę i energiczne mieszać.
Ciasto parzone jest gotowe, kiedy ma gładką konsystencję i odchodzi od garnka.
Zostawić do ostudzenia.

Do ostudzonej masy wbijać kolejno po jednym jajku,
ucierać mikserem do uzyskania gładkiej masy.

Przygotować płaskie blachy, wyłożyć papierem do pieczenia.
Nagrzać piekarnik do 180C-200C.

Przy użyciu szprycy z gwiazdkową końcówką, 
wyciskać krążki - gniazdka o średnicy około 5-6 cm, 
zachowując należyte odstępy, gdyż ciasto podczas pieczenia znacznie urośnie.

Piec przez około 20-25 minut,
po upieczeniu całkowicie ostudzić.

Przygotować lukier: ucierać cukier puder z sokiem z cytryny aż do uzyskania gładkiej masy.

Maczać gniazdka w lukrze, 
pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego!
~e.








Tuesday, February 25, 2014

Omelette with Spinach (Omlet ze Szpinakiem)

Healthy Breakfast

Omelettes are really good breakfast idea - you get some nutritious proteins,
top it with anything you like and you have an excellent start of the day!

I like to make this quick and simple omelette with spinach, 
some tomatoes and fresh herbs on the side.

INGREDIENTS:
(1 medium omelette)

2 eggs
1-2 tsp water
salt 
pepper
1 tbsp butter

Sides/toppings:

spinach
tomatoes
fresh herbs (I used dill)

In a small pan, blanche some baby spinach leaves (a took a handful).
Remove from the pan when leaves are just softened,
set aside.

Get a medium pan, put it on the stove on medium heat.
Melt 1 tbsp of butter.
In a bowl, whisk eggs with water, season with salt and pepper.

When the pan is hot,  pour the egg mixture.
Fry really short on high until the edges start to come off the sides of the pan
(you may use a spatula to lift them).
When the omelette starts to set in the middle,
put the toppings, like spinach, on one half and transfer from the pan to the plate,
folding the omelette in half.

Sprinkle with fresh herbs, 
add the side of sliced tomatoes.

Enjoy!
~e.


_______________________________________________________________________

Pożywne Śniadanie

Omlety są naprawdę świetnym pomysłem na śniadanie -
odrobina protein i świeżych dodatków to doskonały początek dnia!

Lubię ten szybki i prosty omlet ze szpinakiem,
do tego kilka pomidorów i świeżych ziół - pycha!

SKŁADNIKI
(1 średni omlet)

2 jajka
1-2 łyżeczka wody
sól
pieprz
1 łyżka masła

Dodatki:

szpinak
pomidory
świeże zioła (użyłam koperku)

Na małej patelni  zblanszować kilka liści szpinaku (dosłownie garść)
Zdjąć z patelni, gdy liście są lekko zmiękczone,
odstawić.

Średnią patelnię umieścić na kuchence na średnim ogniu,
roztopić 1 łyżkę masła.
W misce roztrzepać jajka z odrobiną wody,
aż będą spienione, doprawić.

Gdy patelnia jest gorąca, wlać mieszaninę jajek i zwiększyć ogień.
Smażyć krótko na naprawdę wysokim ogniu,
aż brzegi zaczną odchodzić od patelni.
(można użyć szpatułki aby je delikatnie podważyć).
Gdy omlet zaczyna się w środku  ścinać,
dodać szpinak lub inne dodatki na jednej połowie i zrzucić z patelni na talerz,
składając przy tym omlet na pół.

Posypać świeżymi ziołami ,
ułożyć z boku plasterki pomidorów.

Smacznego!
~e.