Pasta with Broccoli Béchamel Sauce (Makaron z Sosem Beszamelowo-Brokułowym)

Pasta and Broccoli

I created this recipe with  my love for pasta and my sister's love for broccoli. 

It is absolutely delicious!

Pasta with Broccoli Béchamel Sauce

INGREDIENTS

 favorite pasta (I used shells)

2-4 broccoli florets

Béchamel Sauce:

(White Sauce)

4 tablespoons of butter

4 tablespoons flour

3 cups of milk

salt

white pepper

Garlic (fresh or granulated)

nutmeg

(my variation of this recipe)

PREPARATION

In two separate pots, boil water for pasta and broccoli.

Wash broccoli and portion into small florets.

Add a little olive oil and salt to the pot for pasta.

Throw the broccoli into boiling water and cook a few minutes  (let them be al dente).

After straining broccoli, divide into two parts:

blend one and leave the other to add to the sauce later.

In a pan, melt 4 tablespoons of butter.

Add the flour, stirring lightly

(a few minutes on medium heat).

Reduce the gas to low and pour the milk in.

Using a whisk,

(preferably silicone if you have a teflon pan)

keep stirring/whisking until white sauce thickens,

keep on low heat for another 20-30 minutes.

Season to taste.

When the béchamel is ready, add blended broccoli,

gently mix.

Cook for 2-3 minutes, add the cooked broccoli.

Stir and cook for another 3-5 minutes.

Cook the pasta al dente, drain.

 Serve pasta with the béchamel-broccoli sauce,

Sprinkle with freshly grated Parmesan cheese.

Enjoy!

~e.

_____________________________________________________________________________________________________________

Makaron z Sosem Beszamelowo - Brokułowym

SKŁADNIKI

Opakowanie ulubionego makaronu (użyłam muszelki)

2-4 różyczki brokułów

Beszamel:

4 łyżki masła

4 łyżki mąki

3 szklanki mleka

Sól

Biały Pieprz

Czosnek (świeży bądź granulowany)

Gałka muszkatołowa

(moja wersja tego przepisu)

PRZYGOTOWANIE

W dwóch osobnych garczkach zagotować wodę na makaron i na brokuły.

Brokuły umyć i poporcjować na małe różyczki.

Do garnka z wodą na makaron dodać odrobinę oliwy z oliwek i posolić.

Do osolonego wrzątku włożyć brokuły, gotować kilka minut aby były al dente.

Po odcedzeniu podzielić na połowę – część brokuł zblendować przy użyciu ręcznego blendera,

Część zostawić w całości.

Rozgrzać patelnię, rozpuścić 4 łyżki masła.

Dodać mąkę, mieszając, pozwolić się lekko zrumienić

(kilka minut na średnim gazie).

Zmniejszyć gaz na niski i dolewać mleko,

Cały czas mieszając trzepaczką

(najlepiej silikonową jeśli mamy teflonową patelnię)

Mieszać trzepaczką beszamel aż do delikatnego gęstnienia,

Gotować przez kolejnych 20-30 minut.

Doprawić do smaku.

Do gotowego beszamelu dodać zblendowane brokuły,

Delikatnie wymieszać.

Gotować 2-3 minuty, dodać całe cząstki brokułów,

Wymieszać i gotować przez kolejne 3-5 minut.

Makaron ugotować al dente, odcedzić.

Makaron podawać z sosem beszamelowo-brokułowym,

Posypać świeżo startym parmezanem.

Smacznego!

Creamy Swiss Chard Pasta with Parmesan (Makaron z Kremowym Sosem z Boćwiny i Parmezanem)

Greens and Pasta

Swiss chard is one of those versatile greens that you can prepare in many ways.

I like to serve Swiss chard over pasta with Parmesan. 

Swiss Chard Pasta:

1 box/bag/container of your favorite pasta

(I used whole wheat Fusilli)

1 lbs of washed and dried Swiss chard leaves

4 garlic cloves

3 medium onions

1/2 cup of milk

2 tbs of Greek 0% fat yogurt

1-2 tsp of flour

salt

pepper

olive oil

Wash and dry the leaves, chop.

Chop the onions, mince the garlic.

Simmer the onions on a pan with olive oil.

At the end of simmering, add the garlic.

(Garlic burns quickly, it has to go at the end).

Add the chopped leaves to the onions and garlic.

(They will shrink once the water is lost).

Simmer for about 15 minutes or until leaves are soft.

Set aside, let cool.

Use the food processor or a hand blender to chop up the Swiss chard with onions.

Put it back in the pan, heat up.

Add spices, season with salt and pepper.

In the meantime, boil the water for your pasta.

Prepare according to the instructions.

In a bowl, mix the milk, yogurt with flour.

Slowly start adding the mixture to the pan with Swiss chard.

Keep mixing until creamy.

Season more, if necessary.

On low heat, keep simmering the finished creamy sauce for about 3 more minutes.

Drain pasta, make appropriate portions.
Put Swiss chard sauce over pasta.

Sprinkle with Parmesan.

Enjoy!

~e.

Makaron z Kremowym Sosem z Boćwiny i Parmezanem:

1 karton / worek / pojemnik ulubionego makaronu

(ja użyłam pełnoziarniste świderki)

ok. 500 g  umytych i wysuszonych liści boćwiny

4 ząbki czosnku

3 średnie cebule

1/2 szklanki mleka

2 łyżki greckiego jogurtu 0% tłuszczu

1-2 łyżeczki mąki

sól

pieprz

oliwa z oliwek

Umyj i osusz liście, posiekaj.

Posiekaj cebulę, czosnek przepuść przez praskę.

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i podsmażaj na wolnym ogniu.

Pod koniec dodaj czosnek.

Dodaj do cebuli i czosnku posiekane liście boćwiny.

(Liście znacznie się skurczą wraz z utratą wody).

Duś przez około 15 minut lub do momentu, gdy liście są miękkie.

Odstawić, ostudzić.

Za pomocą robota kuchennego lub blendera, rozdrobnij boćwinę z cebulą.

Przełóż na patelnię, podgrzej raz jeszcze.

Dodaj przyprawy, dopraw solą i pieprzem.

W międzyczasie zagotuj wodę do makaronu.

Przygotować zgodnie z instrukcją.

W misce wymieszać mleko, jogurt z mąką.

Powoli zacznij dodawać mieszaninę do patelni z boćwiną.

Podgrzewaj, ciągle mieszając, tak by nie powstały grudki aż do osiągniecia kremowej konsystencji.

Na gotowy makaron wyłożyć kremowy sos.

Posypać parmezanem.

Smacznego!

~e.

Roasted Zucchini and Plum Tomato Pasta (Makaron z Grillowana Cukinia i Pomidorkami Koktajlowymi)

Roasted vegetable pasta

I really like using vegetables as a base of our meals.

Roasted vegetables are a great way to serve something filling and hot yet healthy.

Combined with pasta, they make a perfect combination of a nutritious dinner. 

You can pick any vegetables you like to grill. 

I chose plum tomatoes and green zucchini.

Roasted Zucchini and Plum Tomato Pasta
pasta
vegetables
olive oil
spices (salt, pepper, Mediterranean blend of spices)
Parmesan cheese to garnish

I use a grilling pan/skillet.

Slice the vegetables in desired amount and variety 

(the thicker the slices, the crunchier the grilled vegetable).

Heat some olive oil in a grilling pan.

Start with zucchini or other vegetables (onions, peppers, etc.)

Grill for couple of  minutes, add spices (except for salt and pepper).

Meanwhile, start cooing pasta according to the box instructions

(We always have our pasta 'al dente').

Add the tomatoes at the end of the grilling process.

Simmer vegetables with tomatoes for another 2-4 minutes.

Mix the cooked pasta with grilled vegetables.

Serve while hot.

Season with salt, pepper and Parmesan.

Enjoy!

~e.

_______________________________________________________________________________________________________

Makaron z Grilowana Cukinia i Pomidorkami Koktajlowymi

Bardzo lubie uzywac warzyw jako bazy naszych posiłków .

Pieczone lub tez grillowane warzywa są doskonałym sposobem

 by zjesc coś do syta, ale zdrowo.

W połączeniu z makaronem, tworzą idealna, pożywna kolację.

Możesz wybrać tak naprawde jakiekolwiek warzywa, które lubisz grilowacc.

Ja uzylam cukini i pomidorkow koktajlowych.

Grillowane Warzywa z Makaronem:

(ilosc skladnikow dostosowac do potrzeb i smaku, nie ma specyficznych proporcji)

makaron

warzywa

oliwa z oliwek

przyprawy ( sól, pieprz, Mediterranean mieszanka przypraw )

parmezan

Przygotuj patelnie do grillowania.

Pokrój warzywa w żądanej ilości i różnorodności

(grubsze plastry/kawalki).

Podgrzać trochę oliwy z oliwek na patelni do grillowania.

Zaczac od warzyw twardszych, ktore potrzebuja wiecej czasu.

Przypiekac kilka minut, dodać przyprawy (oprócz soli i pieprzu ).

W tym samym czasie, przygotowac makaron wg przepisu na opakowaniu.

(My zawsze gotujemy nasz makaron " al dente " ).

Dodać pomidorki koktajlowe na samym końcu procesu grillowania .

Gotować warzywa z pomidorami kolejne 2-4 minuty .

Wymieszać ugotowany makaron z warzywami z grilla .

Podawać na gorąco.

Doprawić solą , pieprzem i parmezanem .

Smacznego!

~e.

Spinach Pasta (Makaron ze Szpinakiem)

How to love spinach

If you are not a fan of spinach (who is not?) this will become your favorite recipe!
My Mom used to make this dish when my sister and I were little and I instantly fell in love with it.
It is delicious and extremely tasty.

Spinach Garlic Pasta:
box/bag of pasta (400-500g, I used Rigatoni)
200g of spinach (I used a bag of spinach leaves)
 2-4 tbsp of sour cream
 2-3 garlic cloves
 dry minced shallots
salt
pepper

Boil pasta. I like it al dente.
(I also put a little bit of salt and olive oil into the pot).
Prepare a skillet, wash the spinach leaves. Get rid of the stems if you like.
Place the spinach in a skillet, let the water evaporate.
Wait a minute or two and start adding shallots, minced garlic, salt and pepper.
You may add a little bit of water to reduce the thickness of spinach leaves.
Simmer the aromatic mixture of spinach and spices.
Start adding sour cream.
Add spoon by spoon, remembering to keep folding in all the ingredients.
Let it all simmer for about 10-15 minutes.

*you may want to use a blender to get rid of the "leafy" texture of spinach


Serve pasta with spinach and garlic, sprinkle with parmesan cheese (optional).

Enjoy!

~e.

______________________________________________________________________________________________________

MAKARON ZE SZPINAKIEM:

opakowanie makaronu (400-500g, użyłam Rigatoni)
200g szpinaku
  2-4 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki
  2-3 ząbki czosnku
suszona szalotka
sól

pieprz


Ugotować makaron, dodając trochę soli i oliwy z oliwek do garnka.
(Najlepiej "al dente").
Przygotuj patelnię, umyj liście szpinaku.
(Pozbądź się łodyg, jeśli chcesz).
Umieść szpinak na patelni, niech woda wyparuje, zblanszuj liście.
Odczekaj minutę lub dwie i rozpocznij dodawanie szalotki, rozdrobnionego czosnku, soli  i pieprzu.
Dusić szpinak przez parę minut.
Powoli zacznij dodawać śmietanę wymieszaną z mąką, ciągle mieszając.
Dodawać łyżkę po łyżce, ciągle mieszając.
Dusić na wolnym ogniu  przez około 10-15 minut.

* możesz użyć blendera by rozdrobnić sos.


Podawać makaron ze szpinakiem, posypać parmezanem (opcjonalnie).

Smacznego!