Oatmeal with Banana, Walnuts and Maple Syrup (Owsianka z Bananem, Orzechami Włoskimi i Syropem Klonowym)

Oatmeal Breakfast

Not that long ago, I posted this delicious apple, raisin and nuts oatmeal recipe.

Today I want to introduce you to another variation of an oatmeal.

I used unsweetened vanilla almond milk  - I like its nutty flavor!

INGREDIENTS

(2 portions)

2 cups of milk (I used almond)

2 cups of oatmeal (I used quick)
1 banana, sliced
1/4 cup chopped walnuts
maple syrup

PREPARATION

Coarsely chop the nuts.

In a medium saucepan, bring 2 cups of milk to a boil.

When boiling, lower the heat and add 2 cups of oats.

Stir in, cook according to the directions (old fashioned oats need more time than quick).

Serve with sliced banana, top it with chopped nuts.
Pour some maple syrup on top.


Enjoy while hot!
~e.

___________________________________________________________________________

Owsianka na Śniadanie

Ostatnio podałam tu przepis na  owsiankę z jabłkiem, rodzynkami i orzechami.
Dzisiaj proponuję Wam wersję z bananem, orzechami włoskimi i syropem klonowym.
Użyłam mleka migdałowego (niesłodzone, o smaku waniliowym).
Możecie użyć dowolnego mleka bądź też wody,
ja jednak lubię lekko orzechowy smak mleka migdałowego.

SKŁADNIKI
(2 porcje)

2 szklanki mleka (u mnie migdałowe)

2 szklanki płatków owsianych 

(ja używam szybkich lub grubych płatków, nigdy błyskawicznych) 

1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 banan, pokrojony w plasterki
syrop klonowy

PRZYGOTOWANIE 

Grubo posiekać orzechy. 

W większym rondelku doprowadzić 2 szklanki mleka do wrzenia. 

Następnie zmniejszyć ogień i dodać 2 szklanki płatków.

Wymieszać, gotować zgodnie z instrukcją.

Gotowe płatki wyłożyć do miseczki, 

dodać pokrojonego banana,
posypać orzechami i na koniec polać syropem klonowym.

Smacznego!

~e.

Omelette with Spinach (Omlet ze Szpinakiem)

Healthy Breakfast

Omelettes are really good breakfast idea - you get some nutritious proteins,

top it with anything you like and you have an excellent start of the day!

I like to make this quick and simple omelette with spinach, 

some tomatoes and fresh herbs on the side.

INGREDIENTS:

(1 medium omelette)

2 eggs

1-2 tsp water

salt 

pepper

1 tbsp butter

Sides/toppings:

spinach

tomatoes

fresh herbs (I used dill)

In a small pan, blanche some baby spinach leaves (a took a handful).

Remove from the pan when leaves are just softened,

set aside.

Get a medium pan, put it on the stove on medium heat.

Melt 1 tbsp of butter.

In a bowl, whisk eggs with water, season with salt and pepper.

When the pan is hot,  pour the egg mixture.

Fry really short on high until the edges start to come off the sides of the pan

(you may use a spatula to lift them).

When the omelette starts to set in the middle,

put the toppings, like spinach, on one half and transfer from the pan to the plate,

folding the omelette in half.

Sprinkle with fresh herbs, 

add the side of sliced tomatoes.

Enjoy!

~e.

_______________________________________________________________________

Pożywne Śniadanie

Omlety są naprawdę świetnym pomysłem na śniadanie -

odrobina protein i świeżych dodatków to doskonały początek dnia!

Lubię ten szybki i prosty omlet ze szpinakiem,

do tego kilka pomidorów i świeżych ziół - pycha!

SKŁADNIKI

(1 średni omlet)

2 jajka

1-2 łyżeczka wody

sól

pieprz

1 łyżka masła

Dodatki:

szpinak

pomidory

świeże zioła (użyłam koperku)

Na małej patelni  zblanszować kilka liści szpinaku (dosłownie garść)

Zdjąć z patelni, gdy liście są lekko zmiękczone,

odstawić.

Średnią patelnię umieścić na kuchence na średnim ogniu,

roztopić 1 łyżkę masła.

W misce roztrzepać jajka z odrobiną wody,

aż będą spienione, doprawić.

Gdy patelnia jest gorąca, wlać mieszaninę jajek i zwiększyć ogień.

Smażyć krótko na naprawdę wysokim ogniu,

aż brzegi zaczną odchodzić od patelni.

(można użyć szpatułki aby je delikatnie podważyć).

Gdy omlet zaczyna się w środku  ścinać,

dodać szpinak lub inne dodatki na jednej połowie i zrzucić z patelni na talerz,

składając przy tym omlet na pół.

Posypać świeżymi ziołami ,

ułożyć z boku plasterki pomidorów.

Smacznego!

~e.

Homemade Pancakes with Berries (Domowe Pancakes z Owocami)

Delicious Breakfast

Who does not like warm, fluffy pancakes with maple syrup and berries?
Especially on a Sunday morning!

I do not like to buy ready pancake mix, 

or even worse - frozen pancakes.

I love making everything myself,

 so these pancakes are just another thing that I make from scratch.

Once you try making them, 

you will never go back to the box!

INGREDIENTS
1.5 cups flour

4 tsp baking powder

1 tbsp sugar

1/4 tsp salt

1 1/4 cups milk

1 tsp vanilla extract

1 egg

3 tbsp melted butter

Fruits of your choice

(I had strawberries, blueberries, raspberries)

Maple syrup

Powdered sugar

PREPARATION

Wash and dry your berries, 

cut the strawberries.

Take 3 tbsp of butter and melt in a small saucepan.

In a big bowl, sift the flour with baking powder, salt and sugar.

Add vanilla extract, egg and melted butter.

Pour in milk and whisk everything together.

Spray a big pan with cooking oil for the first pancake.
You can either spoon the batter onto the pan

or use a special pancake pen, like I did.

I always make relatively small pancakes, my pan fits about 4 pancakes at a time.

On a medium heat, let the pancakes rise and slightly brown.

Once they are starting to get puffy, 

turn them to the other side.

You do not want to burn your pancakes, but you also do not want to have them too light.

Once your pan is hot, you probably do not need to grease the pan again.

Keep making pancakes until you finish the batter.

Drizzle with maple syrup, 

add berries to the side and sprinkle with powdered sugar.

Enjoy warm!

~e.

___________________________________________________________________________

Pyszne Śniadanie

Pancakes.

Nie lubię używać obcych słów w języku polskim,

ale "pancakes" właśnie to chyba jedyne trafne określenie ciepłych, puchatych placków z patelni.
Naleśniki to nie są, więc po prostu - niech będą amerykańskie pancakes.

Kto nie lubi ciepłych, puszystych placuszków z syropem klonowym i świeżymi owocami?

Zwłaszcza w niedzielę rano!

Bardzo nie lubię kupować gotowych produktów lub półproduktów,

jak pudełka z mieszanką proszku na pancakes,

lub co gorsza - gotowe, mrożone.

Uwielbiam przygotowywać co tylko mogę od samego początku, 

tak więc pancakes są jedynie kolejnym, domowym wypiekiem.

Jeśli choć raz spróbujecie zrobić sami takie domowe pancakes, 

już nigdy nie wrócicie do tych gotowych!

SKŁADNIKI

1,5 szklanki mąki

4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru

1/4 łyżeczki soli

1 i 1/4 szklanki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 jajko

3 łyżki roztopionego masła

Owoce (do wyboru)

 (u mnie truskawki, jagody, maliny)

syrop klonowy

cukier puder

PRZYGOTOWANIE

Umyć i wysuszyć owoce,

pokroić truskawki.

3 łyżki masła roztopić w  małym rondelku.

W dużej misce przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać sól i cukier.

Dodać ekstrakt waniliowy, jajko  i roztopione masło.

Wlać mleko i wymieszać wszystko razem trzepaczką.

Patelnię można nasmarować delikatnie lub spryskać tłuszczem do usmażenia pierwszej partii.

Ciasto można wykładać na patelnię albo łyżką,

albo użyć specjalnej plastikowej tubki do wyciskania ciasta tak jak ja.

Ja zawsze robię stosunkowo małe pancakes, moja duża patelnia mieści około 4 na raz.

Smażyć na średnim ogniu, 

aż pancakes delikatnie urosną i się zrumienią.

Kiedy zaczynają być puchate i rumiane,

obrócić je na drugą stronę.

Pancakes nie powinny być ani spalone, ani zbyt blade czy też niedopieczone.

Gdy patelnia jest juz gorąca , prawdopodobnie nie trzeba ponownie jej smarować tłuszczem.

Smażyć pancakes aż do wyczerpania ciasta.

Polać delikatnie syropem klonowym,

dodać ulubione owoce i posypać cukrem pudrem.

Najlepiej podawać kiedy wciąż ciepłe!

Smacznego!
~e.

Whole-Wheat Strawberry Apple Muffins (Muffiny Pełnoziarniste z Truskawkami i Jabłkami)

Healthy Dessert

After all the holiday festivities and eating delicious desserts, cakes and sweets, 

we needed to try something lighter to satisfy our sweet tooth cravings.

Whole-wheat flour desserts are a much healthier alternative to regular all purpose flour.

However, if you have never tried a whole wheat dessert,

it does taste different.

Although it is much better for you,

the taste is a little bitter at first.

If you cannot take it, 

you can try to top the muffins with a little bit of honey.

I also tried a little bit of Nutella on top of my muffin - 

creamy, chocolate hazelnut spread was my guilty pleasure!

The recipe comes from a book "Muffins and Bakes".

I used the strawberries instead of raspberries because that's what I had in the fridge.

They were great!

INGREDIENTS
(makes 12)

3 large baking apples

1.5 cup of water

1.5 tsp allspice

2 cups whole-wheat flour

1 tbsp baking powder

1/4 tsp salt

3 tbsp superfine sugar

1 cup of strawberries

PREPARATION

Peel, core and slice the apples.

Slice the strawberries.

Take 2 apples, place in a pan with 6 tbsp water.

Bring to a boil, then reduce the heat.

Stir in 1/2 tsp allspice, cover the pan, simmer.

Stirring occasionally, simmer for 15-20 minutes or until water absorbed.

Remove from heat, let cool.

Blend in a food processor until smooth.

Stir in the remaining water (from 1.5 cups minus 6 tbsp) and mix well.

Spray the muffin pan with vegetable oil cooking spray

or line with muffin liners.

Sift the flour, baking powder, salt, and remaining allspice (1 tsp).

Then stir in the sugar.

Chop the remaining apple and add to the dry ingredients.

Add the strawberries, combine gently with the flour mixture.

Finally, gently stir in the cooled apple/water mixture.

Do not over stir the batter, it can be a little lumpy.

Preheat the oven to 400F.

Divide the muffin batter among 12 cups of muffin pan 

(2/3 of a cup).

Bake for 20-25 minutes, until risen and golden.

Serve warm or let cool.

Enjoy!

~e.

_____________________________________________________________________________

Zdrowy Deser

Po pysznym ucztowaniu w okresie świątecznym, 

nadszedł czas na zdrowsze i lżejsze jedzenie, 

a tym bardziej - na lekkie i zdrowe desery aby zaspokoić  ochotę na coś słodkiego.

Mąka pełnoziarnista jest z całą pewnością dużo zdrowsza, 

jednak jeśli nie jesteście przyzwyczajeni do jej smaku w wypiekach,

możecie być nieco zaskoczeni jej lekko gorzkawym smakiem w muffinach.

Muffiny te są generalnie mało słodkie.

 Jeśli chcecie, można jepolać delikatnie miodem.

Moim małym grzeszkiem było posmarowanie muffinki niewielką ilością Nutelli - pyszne!

Przepis pochodzi z książki "Muffiny i Wypieki".

Użyłam truskawek zamiast malin, bo akurat je miałam w lodówce.

Było zdrowo i smacznie!

SKŁADNIKI

(na 12 muffinków)

3 duże jabłka

1,5 szklanki wody

1,5 łyżeczki ziela angielskiego 

(w proszku, można użyć moździerza do rozdrobnienia)

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

3 łyżki drobnego cukru

1 szklanka truskawek

PRZYGOTOWANIE

Obierz, wydrąż i pokrój jabłka.

Pokrój truskawki.

 2 jabłka  umieść na patelni, dodając 6 łyżek wody.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień.

Dodać 1/2 łyżeczki ziela angielskiego w proszku, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu.

Mieszają od czasu do czasu, dusić przez 15-20 minut, aż woda się wchłonie.

Zdjąć z ognia, ostudzić.

Rozdrobnić malakserem lub blenderem na gładką masę.

Dodać pozostałą wodę (z 1,5 szklanki minus 6 łyżek ) i dobrze wymieszać.

Nasmarować tłuszczem formę na muffiny lub wyłożyć papilotkami.

Przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól, pozostałą część ziela angielskiego (1 łyżeczka ).

Następnie dodać cukier.

Pokroić pozostałe jabłko, dodać do suchych składników.

Dodać truskawki, delikatnie połączyć z mieszaniną z mąki.

Następnie dodać przetarte jabłka z wodą i łagodnie wymieszać.

Nie mieszać za dużo, ciasto może być delikatnie grudkowate.

Rozgrzej piekarnik do 200C. .

Podzielić ciasto równo do wszystkich foremek.

( ok. 2/3 wysokości foremki).

Piec przez 20-25 minut , aż muffinki będą wyrośnięte i przyrumienione.

Podawaj na ciepło lub lekko ostudzone.

Smacznego!

~ e .

Oatmeal with Apple, Nuts, Raisins and Honey (Owsianka z Bakaliami)

Healthy Breakfast

Everyone has their own favorite (or not) version of oatmeal.

Here is how I start my day:

oatmeal, apple, raisins and nus topped with honey and cinnamon.

I like to top my oatmeal with different fruits and nuts.

I find this breakfast filling, very tasty and healthy.

INGREDIENTS

(2 portions)

2 cups of milk 

(if not cow's milk, you can use any milk -almond milk, soy milk, etc.

I personally don't like my oatmeal with water, but you can use water as well)

2 cups of oatmeal (I use quick or old fashioned oats, never instant)

1/4 cup raisins

1/2 cup of mixed nuts (I used almonds, walnuts, pecans)

1 apple 

1/4 cup of water

1-2 tbs honey

1/2 tsp cinnamon

PREPARATION

Core and cut an apple into thin, small slices.

In a small saucepan, simmer the apples and raisins with 1/4 cup of water,

just until softened but not mushed.

Coarsely chop the nuts.

In a medium saucepan, bring 2 cups of milk to a boil.

When boiling, lower the heat and add 2 cups of oats.

Stir in, cook according to the directions (old fashioned oats need more time than quick).

At the end of cooking time, add chopped nuts and cooked apple with raisins.

Stir in and cook for another minute.

Pour some honey and sprinkle cinnamon on your ready oats,

you may want to add more nuts.

Enjoy when hot!

~e.

_______________________________________________________________________________

Zdrowe Śniadanie

Bardzo lubię zaczynać swój dzień od miski owsianki.

Jest to dla mnie zdrowe, sycące i smaczne śniadanie, 

a możliwości urozmaicenia owsianki wieloma dodatkami jest naprawdę wiele.

Moją ulubioną wersją jest ta z gotowanym jabłkiem, rodzynkami, orzechami, miodem i cynamonem.

SKŁADNIKI
(2 porcje)

2 szklanki mleka 

(jeśli nie używacie mleka krowiego, można użyć mleka migdałowego, sojowego, itp. 

Ja osobiście nie lubię płatków owsianych na wodzie, ale można używać wody) 

2 szklanki płatków owsianych 

(ja używam szybkich lub grubych płatków, nigdy błyskawicznych) 

1/4 szklanki rodzynek 

1/2 szklanki orzechów 

(u mnie migdały, orzechy włoskie, pekan) 

1 jabłko 

1/4 szklanki wody 

1-2 łyżki miodu 

1/2 łyżeczki cynamonu

PRZYGOTOWANIE 

Jabłko pokroić w cienkie małe kawałki. 

W małym rondelku, gotować jabłka i rodzynki z 1/4 szklanki wody, 

do momentu aż delikatnie zmiękną.

Grubo posiekać orzechy. 

W większym rondelku doprowadzić 2 szklanki mleka do wrzenia. 

Następnie zmniejszyć ogień i dodać 2 szklanki płatków.

Wymieszać, gotować zgodnie z instrukcją.

Pod koniec gotowania dodać posiekane orzechy i gotowane jabłko z rodzynkami. 

Wymieszać i gotować jeszcze przez minutę. 

Gotowe płatki wyłożyć do miseczki, 

polać miodem, posypać cynamonem.

Można dodać więcej orzechów.

Smacznego!

~e.