Pan Fried Cod (Smazony Dorsz)

Fried Fish

We recently discovered a great place nearby where you can get a really fresh fish.

A good fish can be hard to find, especially when you want it fresh and for a decent price.

The cod fillets that we got were great for frying - nice and big chunks of meat.

Our meal consisted of the fish, mashed potatoes with dill and green beans that we had from the farm.

It was a delicious dinner!

Pan Fried Cod:

- 2 big fish fillets

- vegetable oil

- 2-3 eggs (beaten with a fork)

- bowl of flour

- bowl of plain bread crumbs

- seasoning
(I used Lemon Salt and Lemon Pepper)

Wash and dry fish.

Cut into desired pieces.

Season each piece of fish with salt and pepper, put away in a bowl.

Prepare 3 bowls in THIS order:

1. seasoned fish

2.  flour

3. eggs

4. bread crumbs

Pour some vegetable oil into a pan, turn on the heat (medium).

Take a piece of fish, dip in the following bowls:

first - flour, then eggs, then bread crumbs. 

Place the breaded fish onto a pan with heated oil.

NOTE: PLEASE BE EXTREMELY CAREFUL!

The fish should start browning in couple of minutes.

Keep the heat on low-medium, 

that will take a long time to fry it, 

but the meat will be juicy while the breading will be nice and crispy.

Turn the fish over when the breading is golden.

You may need to add some fresh oil while frying.

Use paper towels to get rid of the excess oil -

simply place the fish off the pan on a piece of a paper towel.

Serve while hot
(it is also delicious when cooled!)

with your favorite sides.

Enjoy!

~e.

________________________________________________________________________________________________________

Smazone Filety z Ryby

Niedawno odkrylismy na markecie miejsce, gdzie można dostać naprawdę świeże ryby.
Filety z dorsza, które dostaliśmy były idealne do smażenia - mialy ładne i duże kawałki mięsa .

Nasz posiłek składał się z ryby, tłuczonych ziemniakow z koperkiem i fasolki szparagowej,
ktora akurat zebralismy na farmie ekologicznej.

To był pyszny obiad !

Smazony Dorsz:
- 2 duże filety rybne
- Olej roślinny
- 2-3 jajka (rozmacone widelcem)
- Miska mąki
- Miska bułki tartej
- przyprawy:
sol cytrynowa i pieprz cytrynowy

PRZYGOTOWANIE
Umyć i osuszyć ryby.
Pokroić na pożądane kawałki.
Przyprawic każdy kawałek ryby solą i pieprzem, odstawić w misce .

Przygotować 3 miski w tej kolejności :
1 . przyprawione ryby
2 . mąka
3 . jajka
4 . bułka tarta

Wlej trochę oleju roślinnego na patelnie, rozgrzej na srednim ogniu.

Weź kawałek ryby, zanurz w następujących miskach:
Pierwszy - mąka, potem jajka , a następnie w bułce tartej.
Umieść panierowane ryby na patelni z rozgrzanym olejem.

Uwaga: Należy być bardzo ostrożnym!

Ryby powinny zaczac sie rumienic po kilku minutach,
nalezy uwazac by sie nie spalily.
Najlepiej smazyc ryby na niskim-srednim ogniu,
by mieso bylo soczyste a panierka chrupiaca.

Obróć rybę na druga strone kiedy panierka bedzie miala zloty kolor.

Użyj ręczników papierowych , aby pozbyć się nadmiaru oleju -
wystarczy umieścić rybę na kawałku papierowego ręcznika po smazeniu i odsaczyc.

Podawać na gorąco z ulubionymi dodatkami!
( smakuje wysmienicie również po schłodzeniu! )

Smacznego!

~ e .

Chicken Spinach Salad (Sałatka z Kurczakiem i Szpinakiem)

Spinach Chicken Salad with Spicy Italian Dressing

This refreshing salad with spinach and chicken has been a delicious result 

of using the leftover homemade chicken nuggets and our new favorite spicy Italian dressing.

One thing I like about this salad is that it combines so many nutrients in just one bowl

of crisp and zesty goodness.

The proteins in the chicken really make this salad a filling meal, 

whereas the greens and nuts deliver all those vitamins and minerals our body needs.

This does not happen often - I had this salad for two meals a day 

for at least two days in a row!

This is how tasty and addicting it is!

Chicken Spinach Salad:
chicken nuggets (see recipe above)
spinach leaves
cucumbers
red onion
roasted pine nuts
shredded cheddar cheese
spicy Italian dressing (see recipe above)

In a bowl, combine washed spinach leaves,

thinly sliced cucumbers 

(I keep the skin on, use mandolin slicer).

thinly sliced onion,

shredded cheddar cheese,

and top with some pine nuts.

Use dressing as desired.

*the amount of ingredients to your own taste

Enjoy!

~e. 

____________________________________________________________________________________________________

Sałatka ze Szpinakiem i Kurczakiem:
Chicken Nuggets
liście szpinaku
ogórki
czerwona cebula
prażone orzeszki piniowe
tarty sera cheddar
pikantny sos włoski



W misce połączyć umyte liście szpinaku,
cienkie plasterki ogórka,
cienkie plasterki cebuli,
tarty ser cheddar,
posypać kilkoma orzeszkami.
Polać pikantnym sosem.

Smacznego!

Favorite Cup of Tea on Facebook! (Jesteśmy na Facebook!)

Social Networking

Did you know that Favorite Cup of Tea is on Facebook?

Cannot wait to connect with you on our page!

Favorite Cup of Tea  

Stay tuned for new recipes and ideas on the Facebook Page

Homemade Chicken Nuggets with Baked Potatoes (Domowe Chicken Nuggets z Pieczonymi Ziemniakami)

Homemade Chicken Nuggets served with Baked Potatoes and Salad

Who doesn't crave "fast/junk food" from time to time?

I (unfortunately) crave crisp and salty french fries with some spicy chicken burger.

Not good, I admit.

BUT, after all, we are only humans and sometimes we just crave unhealthy foods.

Bad news is that fries and burgers at fast food restaurant are really not that good for you.

Good news is that you can make your own "fast food" style food at home.

Much healthier and much tastier!

During one of my so called "fast food" cravings, 

I came up with this idea - baked chicken nuggets with baked potatoes.

Instead of: fried chicken and french fries.

Chicken nuggets turned out to be very juicy and perfectly baked, with nice golden flakes.

Baked potatoes had a nice spicy flavor, they were soft on the inside and crisp on the outside.

It turned out to be really delicious yet healthy dinner - it definitely satisfied my cravings!

Homemade Baked Chicken Nuggets:
6 chicken breasts
4 cups of corn flakes (slightly crushed)
2 eggs
5 tbsps of whole milk
5 tbsps of mayonnaise
salt
pepper

Wash the meat, dry and cut any fat.

Cut into cubes (size depends on how big you want your nuggets to be).

Crush the corn flakes and put in one large bowl.

In the other bowl, mix the milk with mayonnaise, eggs, and spices.

Take some chicken pieces and marinade them in the mayonnaise mixture

(Mayonnaise has enough fat to prevent the chicken meat from drying in the oven).

Place mayo covered chicken in the corn flakes.

Make sure chicken pieces are evenly covered in the flakes.

Transfer onto a baking sheet covered with aluminum foil.

Repeat until you have used all your meat.

Put in the 350F (175C) oven for about 20-30 minutes, until golden brown.

Voila!

Baked Potato Wedges:
small potatoes with young and thin skins
olive oil
favorite spices

Wash and dry potatoes.

Cut into wedges.

Toss them with olive oil and mix with your favorite spices

(rosemary, herbs de Provence, etc.) in a large bowl.

Lay on a baking sheet with an aluminum foil.

Put in the 350 F (175C) oven for about 30 minutes (or until soft and ready).

Salad:

We used lettuce, tomatoes, cucumbers and onions.

And of course, my new favorite Italian Dressing!

Enjoy!

~e.

______________________________________________________________________________________________________


Domowe Chicken Nuggets:
6 piersi z kurczaka
4 szklanki płatków kukurydzianych (lekko zgniecionych)
2 jajka
5 łyżek pełnotłustego mleka
5 łyżek majonezu
sól
pieprz


Mięso umyć, osuszyć.
Pokroić w kostkę.
Rozdrobnić płatki kukurydziane i umieścić w jednej dużej misce.
W drugiej misce wymieszać mleko z majonezem, dodać jajka i przyprawy.
Weź kilka kawałków kurczaka i marynuj je w zalewie majonezowej
(Majonez jest wystarczająco tłusty, aby zapobiec wysuszeniu kurczaka).
Zamarynowanego w majonezie kurczaka obtaczaj w płatkach kukurydzianych.
Upewnij się, że kawałki kurczaka są równomiernie pokryte płatków.
Przenieść na blachę pokrytą folią aluminiową.

Umieść w nagrzanym do 175C piekarniku i piecz przez około 20-30 minut, do złotego koloru.

Voila!

Pieczone Ziemniaki:
małe ziemniaki w skórkach
oliwa z oliwek
ulubione przyprawy


Ziemniaki umyć i wysuszyć.
Pokroić w ćwiarki.
Wymieszać je z oliwą z oliwek i z ulubionymi przyprawami
(rozmaryn, zioła prowansalskie, itp.) w dużej misce.
Ułożyć na blasze z folią aluminiową.
Umieść w nagrzanym do 175C piekarniku i piec około 30 minut (lub aż będą miękkie i gotowe).

Podawać kurczaka i ziemniaki z ulubioną sałatą.

Smacznego!

Italian Dressing (Wloski Sos do Salaty)

Spicy Italian Salad Dressing

After having one of our favorites Balsamic Vinegar Salad Dressing for quite a while, 

I decided it is time to switch things a bit.

I like to eat my salads with a refreshing, light and zesty dressing.

Salad dressing that are available at stores are, in fact, good tasting,

but it terrifies me to read their labels. 

Anything that is artificial or processed,

scares  me off.

Therefore I do not buy products that I can make myself, at home.

I always thrive to achieve my goals in the kitchen and I aim for 

healthy, 

homemade, 

organic, 

delicious food

- are you with me?

Italian Dressing:
 2 tbsps of mixed vegetable oil
1 tbsp of olive oil
2 tbsps of apple cider vinegar
juice from 1/2 lemon
1/2 tsp of minced garlic (I used marinated garlic)
dry pepper flakes (to taste, about 1/2 tsp)
paprika (pinch)
Mediterranean spice blend
salt
pepper

Mix all ingredients together, starting with oils, vinegar, lemon juice, gradually adding spices.

Mix well.

Keep refrigerated in a closed container.

Shake well before serving.

Enjoy!

~e.

______________________________________________________________________________________________________

Lubię jeść sałatki z orzeźwiającym, lekkim i pikantnym sosem.
Sosy sałatkowe, które są dostępne w sklepach są smaczne, owszem,
ale mnie przeraża ich sklad i to co mozna wyczytac z etykiet.
Wszystko, co jest sztuczne lub przetworzone napawa mnie lekiem.
Dlatego nie kupuję produktów, które mogę zrobić sama, w domu.


ITALIAN DRESSING:
  2 lyzki  oleju roślinnego (slonecznikowy badz inna ulubiona mieszanka olejow)
1 łyżka oliwy z oliwek
2 lyzki octu jabłkowego
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki przecisnietego przez praske czosnku
suszone platki ostrej papryki (szczypta, do smaku)
mieszanka przypraw sródziemnomorskich
sól
pieprz


Wymieszać wszystkie składniki razem, począwszy od oleju, ocet, sok z cytryny, stopniowo dodając przyprawy.
Dobrze wymieszać.
Przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku.
Dobrze wstrząsnąć przed podaniem.

Roasted Zucchini and Plum Tomato Pasta (Makaron z Grillowana Cukinia i Pomidorkami Koktajlowymi)

Roasted vegetable pasta

I really like using vegetables as a base of our meals.

Roasted vegetables are a great way to serve something filling and hot yet healthy.

Combined with pasta, they make a perfect combination of a nutritious dinner. 

You can pick any vegetables you like to grill. 

I chose plum tomatoes and green zucchini.

Roasted Zucchini and Plum Tomato Pasta
pasta
vegetables
olive oil
spices (salt, pepper, Mediterranean blend of spices)
Parmesan cheese to garnish

I use a grilling pan/skillet.

Slice the vegetables in desired amount and variety 

(the thicker the slices, the crunchier the grilled vegetable).

Heat some olive oil in a grilling pan.

Start with zucchini or other vegetables (onions, peppers, etc.)

Grill for couple of  minutes, add spices (except for salt and pepper).

Meanwhile, start cooing pasta according to the box instructions

(We always have our pasta 'al dente').

Add the tomatoes at the end of the grilling process.

Simmer vegetables with tomatoes for another 2-4 minutes.

Mix the cooked pasta with grilled vegetables.

Serve while hot.

Season with salt, pepper and Parmesan.

Enjoy!

~e.

_______________________________________________________________________________________________________

Makaron z Grilowana Cukinia i Pomidorkami Koktajlowymi

Bardzo lubie uzywac warzyw jako bazy naszych posiłków .

Pieczone lub tez grillowane warzywa są doskonałym sposobem

 by zjesc coś do syta, ale zdrowo.

W połączeniu z makaronem, tworzą idealna, pożywna kolację.

Możesz wybrać tak naprawde jakiekolwiek warzywa, które lubisz grilowacc.

Ja uzylam cukini i pomidorkow koktajlowych.

Grillowane Warzywa z Makaronem:

(ilosc skladnikow dostosowac do potrzeb i smaku, nie ma specyficznych proporcji)

makaron

warzywa

oliwa z oliwek

przyprawy ( sól, pieprz, Mediterranean mieszanka przypraw )

parmezan

Przygotuj patelnie do grillowania.

Pokrój warzywa w żądanej ilości i różnorodności

(grubsze plastry/kawalki).

Podgrzać trochę oliwy z oliwek na patelni do grillowania.

Zaczac od warzyw twardszych, ktore potrzebuja wiecej czasu.

Przypiekac kilka minut, dodać przyprawy (oprócz soli i pieprzu ).

W tym samym czasie, przygotowac makaron wg przepisu na opakowaniu.

(My zawsze gotujemy nasz makaron " al dente " ).

Dodać pomidorki koktajlowe na samym końcu procesu grillowania .

Gotować warzywa z pomidorami kolejne 2-4 minuty .

Wymieszać ugotowany makaron z warzywami z grilla .

Podawać na gorąco.

Doprawić solą , pieprzem i parmezanem .

Smacznego!

~e.