Butter Braised Cabbage (Młoda Kapusta Zasmażana z Marchewką i Koperkiem)

Butter Braised Cabbage with Carrots and Dill

I absolutely love everything about the summer cooking.
It is so effortless and enjoyable, very fresh and  light. 

 New cabbage is one of those versatile vegetables that can be prepared in many ways.

Braised with butter, carrots and dill is the winner for me!

Butter Braised Cabbage

2 small cabbages

2 medium carrots

1-1.5 sticks of butter

4-6 tbsp of flour

8-10 tbsp of sugar

1 tbsp of salt

0.5 tsp sour salt (or lemon juice)

Remove the very first leaves of the cabbage.
Start chopping cabbage, relatively thin strips.
Peel the carrots, slice.
Place the cabbage in the pot.
Add just enough water to cover half of the cabbage in the pot.
Add carrots.
Simmer until the cabbage shrinks in size and it becomes soft.
Melt the butter, add flour - mix well and let it simmer until golden.
Mix often when simmering.
Pour the flour and butter mix into the pot.
Add salt, sugar and sour salt (or lemon juice) to your taste.

* braised cabbage should taste rather sweet

Add chopped dill.
Mix well and let the cabbage simmer for another 10-15 minutes.

Serve alone or as a side dish - delicious!

Enjoy!
~e.

________________________________________________________________________________________________

Mloda Kapusta Zasmazana z Marchewka i Koperkiem

Uwielbiam absolutnie wszystko w kuchni letniej.

To, jak gotowanie staje sie łatwe i przyjemne,

jak warzywa i owoce sa świeże i lekkie...

 Mloda kapusta jest jednym z tych wszechstronnych warzyw,

 które mogą być przygotowane na wiele sposobów.

Duszona z masłem, z marchewka i koperkiem  - dla mnie zwyciezca!

Zasmazana Kapustka:

2 małe mlode kapusty

2 średnie marchewki

1/2 kostki masła

4-6 łyżki mąki

8-10 łyżek cukru

1 łyżka soli

0,5-1 łyżeczki kwasku cytrynowego (lub sok z cytryny )

Usuń pierwszych kilka lisci kapusty.

Zacznij od siekania kapusty w stosunkowo cienkie paski.

Obrać marchewki i pokroic w plasterki.

Poszatkowana kapuste wlozyc do garnka,

Dodaj tylko tyle wody, aby pokryć połowę kapusty.

(Podczas gotowania kapusta zmniejszy swa objetosc o conajmniej polowe).

Dodaj marchewki.

Gotować na wolnym ogniu, aż kapusta zmniejszy swa objetosc i stanie się miękka.

Roztopić masło, dodać mąkę,

 dobrze wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu do uzyskania złotego koloru.

Mieszać często, wciaz nawolnym ogniu.

Wlać zasmazke z maki i masla do garnka z kapusta.

Dodac kwasek badz sok z cytryny, sol, pieprz i cukier (do smaku).

* Duszona kapusta powinna miec raczej słodki smak

Dodaj posiekany koperek.

Dobrze wymieszać i dusic kapustę przez następne 10-15 minut.

Podawać samodzielnie lub jako dodatek - pyszne!

Smacznego!

~ e .