Chocolate Pudding Tart with Whipped Cream (Tarta z Budyniem Czekoladowym i Bitą Śmietaną)

Ina Garten Cookbook

As many of you may know, I am a huge fan of Ina Garten.

Just recently, I received two beautiful cookbooks by Ina.

Going through the pages and looking at the recipes while sipping hot tea covered in a blanket

has been one of my favorite things to do recently.

Immediately after I looked at the recipe for Ina's Chocolate Pudding Cream Tart

 from her fabulous book, "How Easy is That?",

I knew - we have to try this!

I did make some small changes, 

like using less salt and substituting Kahlua liqueur with Baileys.

This tart is rich, creamy, delicate - 

it literally melts in your mouth.

Simply divine!

INGREDIENTS

Crust:

2 cups graham cracker crumbs 

(about 14 graham crackers)

1/3 cup sugar

1/4 pound (1 stick) unsalted, melted butter

Chocolate Pudding:

4 cups whole milk

1/4 cup sugar

5 extra-large egg yolks

1/3 cup cornstarch

1 tsp salt (I used less than 1/2)

7 oz (2x 3.5 oz bar) dark, bittersweet chocolate

(I used 90% cocoa and 70% cocoa)

2 tbsp (1/4 stick) unsalted butter, diced

1 tbsp Kahlua liqueur 

(I used 2 tbsp Baileys)

1 tsp instant coffee powder

Whipped Cream:

1 cup heavy whipping cream

2 tbsp powdered sugar

1 tsp vanilla extract

PREPARATION

Crust:

Preheat the oven to 350F.

To make graham crackers crumbs, process 14 graham crackers in a food processor.

Combine with sugar and melted  butter,

press into an 11-inch tart pan (preferably metal pan with removable sides).

I use a 1/2c measuring cup to press down the crust.

Bake for 10 minutes, cool down.

Chocolate Pudding:

Heat the milk in a small saucepan.

Combine the sugar, egg yolks, cornstarch and salt using an electric mixer on low speed.

Slowly pour the hot milk into the bowl, mix.

Cook the mixture on medium-low heat until it thickens (5-10 minutes),

stirring constantly with a wooden spoon .

Off the heat, add the chocolate broken into pieces, butter, liqueur and coffee.

Beat with a whisk until smooth,

pour into the cooled crust.

Wrap with plastic wrap and refrigerate for about 6 hours.

Whipped Cream:

Before serving, prepare the whipped cream.

Take 1 cup of cold whipping cream, combine it with sugar and vanilla extract.

Using an electric mixer, beat until it forms firm peaks.

Decorate the tart with whipped cream and shaved chocolate.

Serve cold.

Enjoy!

~e.

_____________________________________________________________________________

Książka Kucharska Iny Garten

Jak wielu z was może wie, jestem wielkim fanem Iny Garten.

Niedawno otrzymałam jej dwie piękne książki kucharskie.

Przeglądanie stron książki w poszukiwaniu ciekawych przepisów,

 popijając gorącą herbatę, 

zawinięta w koc

stało się ostatnio jendym z moich ulubionych zimowych zajęć.

Natychmiast po tym, jak przeczytałam przepis na tartę z czekoladowym budyniem

ze wspaniałej książki Iny, "How Easy is That?",

wiedziałam - musimy jej spróbować!

Wprowadziłam kilka małych zmian,

na przykład użyłam mniej soli i zastąpiłam kawowy rum Kahlua innym likierem, 

który akurat miałam pod ręką - Baileys.

Tarta jest bogata w smaku, 

mocno czekoladowa,

kremowa, 

delikatna - dosłownie rozpływa się w ustach.

Po prostu boska!

SKŁADNIKI

Spód:

2 szklanki okruchów z grahamkowych herbatników

(zależy od rozmiaru, u mnie około 14 grahamków)

1/3 szklanki cukru

112 g niesolonego, roztopionego masła

Budyń czekoladowy:

4 szklanki pełnotłustego mleka

1/4 szklanki cukru

5 dużych żółtek

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soli (użyłam mniej niż 1/2 łyżeczki)

2 tabliczki (200g) gorzkiej, deserowej czekolady

(Użyłam 90 % kakao i 70 % kakao)

2 łyżki stołowe masła

1 łyżka likieru Kahlua

(Użyłam 2 łyżki Baileys)

1 łyżeczka kawy instant w proszku

Bita śmietana:

1 szklanka dobrze schłodzonej śmietanki do ubijania (36%)

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

PRZYGOTOWANIE

Spód:

Rozgrzej piekarnik do 180C.

Do przygotowania 2 szklanek okruchów z grahamków, 

rozdrobnij około 14 herbatników w malakserze aż zostaną bardzo drobne okruchy.

Połącz z cukrem i roztopionym masłem,

wypełnij powstałą mieszaniną standardową foremkę na tartę

 (najlepiej metalową, z wyjmowanym spodem).

Ja do pomocy używam miarki 1/2 szklanki by dociskać okruchy do foremki.

Piec 10 minut,  następnie schłodzić.

Budyń czekoladowy:

Podgrzać mleko w rondelku.

W dużej misce połaczyć cukier, żółtka, mąkę ziemniaczaną i sól.

 Przy użyciu miksera, wymieszać składniki na niskich obrotach.

Powoli wlewać gorące mleko do miski, wymieszać.

Gotować mieszaninę na średnim ogniu, aż zgęstnieje (5-10 minut ),

cały czas mieszając drewnianą łyżką.

Zdjąć z ognia, dodać połamaną na kawałki czekoladę, masło, likier i kawę.

Wymieszać dobrze trzepaczką, aż masa będzie gładka,

wlać budyń do przestudzonego i podpieczonego spodu.

Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na około 6 godzin.

Bita śmietana:

Przed podaniem tarty, przygotować świeżą bitą śmietanę.

Bardzo schłodzoną śmietankę połączyć z cukrem i ekstraktem waniliowym.

Przy użyciu elektrycznego miksera ubijać aż śmietana będzie sztywna.

Wyłożyć bitą śmietanę na schłodzoną tartę, udekorować  wiórkami czekolady.

Podawać schłodzone.

Smacznego!

~ e .